干竹笋怎么做好吃又简单

2年前生活718



方法如下:

精选带皮五花肉约500克。

笋干约100克。

姜片适量。

八角适量。

冰糖适量。

生抽适量。

老抽适量。

料酒适量。

开水适量。

山楂适量(可选)。

步骤1

农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。

步骤2

提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。

步骤3

带皮五花肉,夹层越多越好,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会收缩一些,并且太小块容易炖碎。

步骤4

冷水锅,下五花肉焯水,烧开即可,目的是去除血水和腥味。

步骤5

焯水后捞出,冲洗干净,沥干水份。

步骤6

锅内放一点点油,不要多,因为待会肉会出油,如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,两面微微焦黄。注意,火不要大不要急,避免肉收缩太剧烈不容易炖烂,也不要炒太久,见好就收。

步骤7

准备姜片,八角,冰糖。至于炒不炒糖色随意,个人认为炒糖色需要放过多的糖,并不是很健康,成品偏甜,并且火候不好的话容易炒过头影响味道,适量放几颗冰糖即可,有助于提升肉的鲜味,使色泽油亮。

步骤8

加入姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

步骤9

加入泡发好的笋干,继续翻炒均匀。

步骤10

倒入开水,注意是开水,加冷水会使肉迅速收缩,口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分,加入几颗山楂,可使肉熟的更快,口感更软。大火烧开后,撇去浮沫,转文火慢炖1小时左右,中途最好不要揭盖。

步骤11

炖至笋干入味,五花肉软烂时,大火收汁,喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡,淡了就加点盐,注意如果放盐要最后放,一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了,大功告成,可以上桌开吃咯。

干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品,这种菜品含有高能量,每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪,干竹笋中的维生素与矿物质含量都很高,可以满足身体各器官的营养需求,另外干竹笋中的氨基酸种类很多,可以分解人体中的多种毒素,维持人类的身体健康。

干竹笋中含有一种白色的含氮物,这种物质具有淡淡的香气,它就是竹笋香气的由来,这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用,另外它还可以加快体消化系统的运动速度。

笋干以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

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