阳春四月,又到了吃蒜苔的季节。在我们北方,四月份的蒜薹可是免费的。因为这个时候正是大蒜生长的季节,而蒜苔是生长在大蒜上的衍生物,如果不及时摘掉的话,会严重影响大蒜的产量。所以我们这边种大蒜的菜农,都会免费让周边的村民去采摘。
这不在我的老家,隔壁村就有一个种大蒜的田地,上星期回家的时候,就和媳妇一起去菜地里采摘了一些蒜薹,买回家的蒜薹可别直接放在冰箱里储存。否则吃的时候很容易就变蔫了,每年这时候我都会在家里腌制一些蒜苔。每次腌制10斤,做法简单。放置一年都不怕坏啦。
喜欢吃腌蒜苔,但又不会做饭的朋友。不妨跟着我来学习一下吧!好啦,话不多说,接下来就和大家分享关于腌制蒜苔的做法啦。直接给大家分享干货啦。
准备食材:10斤蒜苔、陈醋、米醋、生姜、白糖、精盐、生抽、清水。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的蒜苔10斤放在清水中洗净,然后去掉蒜薹尾,把蒜苔放在太阳底下,晾晒三小时。把表面的水分晒干,蒜苔的尾部不要扔掉。我们可以用来炒鸡蛋,或者是烙饼都是不错的美味哦。
2.接下来准备万能料汁:八角两个、陈醋1000克、米醋1000克、生抽500克、300克白糖、250克精盐。放入干净的炒锅内。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢煮两分钟。然后晾凉备用。
3.晒干水分的蒜苔,我们给它切成3厘米左右的长段。然后在里面加入少许的精盐腌制五分钟备用。准备一个干净的玻璃瓶,把准备好的蒜苔加进来。
4.放凉的料汁也倒进去,香料也别忘记放在上面。然后再放入两杯52度的高度白酒,白酒可以杀菌消毒。在上面封上一层保鲜膜,盖上盖子密封保存24小时就能吃了。
1.腌蒜苔时,一定要确保全程无油,无水。把它切成三厘米左右的长段后。然后在里面加入少许的精盐腌制五分钟。把里面多余的水分腌制出来。这样腌好的蒜苔更入味儿。
2.蒜苔和料汁全部放入玻璃瓶内之后,一定要记得往里面加入二两高度白酒。白酒不仅能杀菌消毒,而且口感更美味哦。
用这个方法腌制好的蒜薹口感爽脆,又解馋。而且还能延长蒜苔的保存时间,喜欢吃蒜苔的朋友赶紧去试一试吧。
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