如何做麻油鸡好吃(香辣小煎鸡,香浓麻油鸡,鸡肉的爽口做法,美味又简单)

1年前生活251

在老百姓的餐桌上,川菜是很常见的一种,川菜中的很多菜肴都是非常经典的家常菜,麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等。



川菜的选材多样,且用料丰富,符合大众的口味,可以麻辣爽口,也可以清爽宜人。

麻油鸡的做法,是以鸡肉为主,搭配芝麻油经过特殊的烹饪工序制作而成,盛菜色泽非常的诱人,鸡肉的口感比较酥软,汤汁又非常的浓稠,很是引人食欲。学会做法后,不仅是可以当作家常菜,家里来客的时候做也是非常不错的选择。

麻油鸡说简单还真的是很简单,若您只要一锅有麻油酒香就可以的「麻油鸡」,那么先用麻油小火煸老姜片,把老姜片煸干了,下鸡肉大火快炒,炒到鸡肉变白半熟,再加酒跟水煮到鸡肉熟就可以了,就这么简单!



准备需要的诗词啊:鸡肉、黑麻油、米酒、老姜片。

步骤一:先将以上的食材准备好,以上收拾最基本的食材,没有它们鸡做不出麻油鸡,先将老姜不去皮,将其刷洗干净切片。然后冷锅先丢入姜片,开小火加热先蒸发姜片上的水。

步骤二:然后锅中加黑麻油让油温升高爆姜,这个动作是要让麻油不苦,如果先热锅下油,黑麻油很容易苦掉了,爆姜到有微缩及麻油气喷发时就要炒鸡肉了。

步骤四:最后锅中下入鸡肉,将其拌炒均匀,然后开中火,要一直拌炒,不然鸡皮很容易沾锅。之道炒到鸡肉七分熟,火候及油温一定要维持在中大火。



步骤五:接着加入酒头,继续给它煮到汤汁呈现白浊色,差不多十分钟左右。如果家中有砂锅就换砂锅煲,然后等汤呈白浊色,就加入等比例的热开水最后收汁,不必收汁太干。最后再加盐调味,这样美味就出锅啦。

这麻油鸡味道香浓很是美味,喜欢酒味重的就加上半瓶的米酒,不加水这样味道就有了。吃着鲜香的鸡肉,喝着暖乎乎的汤汁,全身都舒坦了。

香辣小煎鸡,来尝尝吧,准备仔鸡一只、红椒一个、螺丝椒两个、大葱一段、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖一点点、油适量、熟芝麻适量。



步骤一:将仔鸡斩成小块,尽量小一些,鸡块中加入清水泡十几分钟。

步骤二:青红椒切成小块,生姜切成片、大蒜切成片,大葱切成小段,干辣椒切成小段。

步骤三:鸡块清洗干净,挤去多余水分,然后加入适量盐、适量料酒,加入一点姜片和大葱段,用手抓一抓,腌制15分钟。步骤四:锅里加入适量油烧热,倒入鸡块慢慢煎炒。直到煎到鸡块体积明显变小,颜色焦黄,能看到露出的骨头来为止,这时候铲起鸡块,锅里多余的油倒出一部分,留适量底油。

(做小煎鸡煎炒鸡块的时候油稍微多一点,这样便于鸡肉有酥香味道,煎炒时鸡肉里本身的油会逼出来很多,所以虽然开始放油多一点,但实际不会吸多少油)



步骤五:加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒,爆香。然后加入青红椒块翻炒变色,加入适量盐翻炒均匀。

步骤六:加入鸡块翻炒,从锅边淋入适量生抽翻匀,然后加入一点点白糖提鲜,最后撒上适量熟芝麻即可。



鸡肉真是做法多样,千姿百态,小煎鸡、麻油鸡爽口鸡肉等你来做。