外酥里嫩、香脆可口的炸鸡腿很多人都爱,而且炸出来的鸡腿非常入味,实在让人无法抗拒。但是大家感受到了没有,外面卖的炸鸡价格确实有点高,有的时候感觉都没买什么东西,一百块钱就花没了。
还是自己在家炸更实惠啊,毕竟超市里的生鸡腿,价格便宜得很,买多少也不心疼。
不过自己做,却怎么也做不出外面买的那种脆皮的口感,炸出来总会软软的,小孩子也不怎么喜欢吃。其实要想炸出脆皮、炸出外酥里嫩的感觉,还是挺简单的,只要掌握好正确方法一切都没问题。炸鸡腿,用淀粉还是面粉?大厨透露技巧,外酥里嫩太香了。
材料:鸡腿、面粉、淀粉、泡打粉、葱姜、盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉
第一:首先我们去超市买几个鸡腿,然后买回家之后将其清洗干净,接着需要放到水中开始浸泡,浸泡半小时之后再将其捞出冲洗干净备用。鸡腿浸泡之后,可以将其中血水浸泡出来,吃起来就不会有腥味。
第二:清洗干净的鸡腿,如果想要更入味的话,我们可以用牙签在鸡腿上面戳一戳,或者是直接用刀划几刀。
第三:接下来我们往鸡腿中加上适量的葱姜、盐、生抽、料酒、五香粉和胡椒粉,将其完全抓匀之后开始腌制。当然了,也可以去超市里直接买一包奥尔良腌料包,我觉得腌制出来的味道更好吃。
第四:鸡腿差不多需要腌制2、3个小时以上才能腌制入味,这个时候我们可以提前把淀粉面粉这些准备好、处理好。
第五:炸鸡腿,用淀粉还是面粉?正确的操作方法是都需要用到,面粉和淀粉的量控制在2:1即可,想要更加酥脆的话,我们还可以放上少许泡打粉,搅拌均匀备用。
第六:等鸡腿腌制好之后,我们把鸡腿放到面粉中开始裹粉,裹上之后抖掉多余的粉,然后将其放到水中沾一下水,接着再放到面粉中裹一圈,再抖掉。这样重复多次之后,鸡腿上面出现鳞片状即可。
第七:最后锅中放油,烧热之后把鸡腿放到里面,用小火慢慢炸就行了。炸到金黄即可捞出,想要更酥脆的话可以复炸一次。
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