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隔水炖燕窝一般要多久

2022-08-01 19:10百科104

燕窝炖煮的方式一般为隔水炖煮,但没有炖煮过燕窝经验的人,很难把握好炖煮的时长,那燕窝隔水炖2小时可以吗?燕窝可以不隔水炖吗?

燕窝隔水炖2小时可以吗

不建议将燕窝炖2个小时。

燕窝是由金丝燕的唾液和羽毛等混合而成凝结所筑成的巢窝,人体食用后有很好的功效,一般食用时会要将干燥的燕窝加水炖煮,待燕窝中的胶质出来后即可食用。

而这个炖煮的时间也要把握好,如果炖煮时间过长,燕窝会化成水,不仅口感不好,营养成分也会流失不少,炖煮时间不够的话又会没熟,一般在水开后炖煮半小时左右,2小时完全超出时间。

燕窝可以不隔水炖吗

建议最好将燕窝隔水炖,理由如下:

1、燕窝中含有丰富的蛋白质,而这些蛋白质基本都是水溶性的,如果直接被高温加热,那可能会导致这些蛋白质变性进而失去营养价值。

2、隔水炖能保证燕窝能均匀受热,而不会出现部分地方熟了,而另外一些部分还夹生没熟的情况。

3、隔水炖能保证温度的上限,进而燕窝炖较长时间也不会糊掉。

燕窝可以蒸熟吗

可以。

燕窝除了加水煮之外,也可以加水蒸熟,但是蒸熟的话就要注意把握时间了,燕窝水蒸气的温度可以达到300~500℃左右,而水煮的温度只有100℃,所以相对煮来说,蒸熟燕窝所需要的时间更短,但是也会更容易糊,建议蒸熟燕窝的话正8~10分钟左右即可。

怎么判断燕窝熟了没

1、看

熟了的燕窝外表看起来晶莹透亮,燕丝也是根根分明,会和加进去的水完全融为了一体。

2、闻

炖熟后的燕窝闻起来会有淡淡的蛋清的香味,因为燕窝中也含有丰富的蛋白质。

3、尝

炖熟后的燕窝口感软糯Q弹,吃起来会很像是在吃果冻一样滑。

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