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蒸地瓜需要多长时间能熟(小地瓜蒸20分钟能熟吗)

2022-08-05 18:30百科46

蒸红薯,直接用水蒸是大错!牢记5点,个个软糯香甜,不干不噎人

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『蒸红薯,直接用水蒸是大错!牢记5点,个个软糯香甜,不干不噎人!』

一场连日的秋雨,让气温一下子降到20℃,终于凉快了,甚至还有点冷,不过别高兴地太早,秋老虎还没走,接下来还会有持续高温的天气。

秋天是收获的季节,每年8月底,早熟的红薯就开始收获了,最近逛菜市场,看见上市了很多新鲜的红薯,一看就是刚从地里挖出来的,上面的土还是湿的。我家很爱吃红薯,一个月能吃掉30斤,烤着吃、蒸着吃、煮着吃,都是美味。

新鲜的红薯洗干净后可以生吃,口感脆嫩,味道鲜甜,但做熟后变得软软糯,味道更甜。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,而且方便储存,因为它是一种粗粮,所以饱腹感很强,有助于减肥。

我家最喜欢吃蒸红薯,尤其是孩子,一口气能吃2个。很多人认为,蒸红薯很简单,直接把红薯放进锅里,隔水蒸熟不就行了。这么想就错了,很多人蒸的红薯很干,吃起来噎人,而且味道一点都不甜,都是没用对方法。

今天我和大家分享一下蒸红薯好吃的秘诀,牢记5点,个个香甜软糯,不干不噎人。

【蒸红薯】

1、挑选合适的红薯

常见的红薯有白心、红心2种,想要蒸着吃,就要买红心红薯,这种红薯蒸熟后口感软绵,甜度也高,白心红薯要差很多。大小尽量一样,这样才能一起蒸熟,不会半生不熟。

2、把红薯清洗干净,不要削皮

新鲜的红薯表面都带有一些泥土,回家后用清水冲洗干净,不要削皮。有些人会把红薯切开蒸,这和削皮没什么区别,红薯皮可以保证红薯在蒸的时候不流失水分,还能防止水汽进入,这样红薯才软糯香甜。切开后红薯的水分流失,所以就会变干,吃起来噎人。

3、切掉两头的部分

红薯洗干净后,切掉两头的部分。经常吃红薯的都知道,这两部分的筋(纤维)比较多,口感很不好。同时,切掉后可以让红薯内部快速受热,减少蒸制的时间。

4、开水上锅蒸

大多数人蒸红薯,都是冷水上锅蒸的,这是错误的做法。蒸红薯,应该等水开后再上锅蒸,这样表皮是最先蒸熟的,从外到内变熟,锁住红薯的香甜味,蒸制的时间也比较短。

而冷水上锅蒸,红薯是从内到外变熟的,蒸的时间也长,红薯的香甜味就流失了,口感也变差了。

5、掌握好蒸的时间

红薯上锅后,开大火先蒸5分钟,当表皮成熟后,转中火蒸20分钟,即可熟透。小一点的红薯可适当缩短时间。蒸红薯时,入锅后就不要打开盖子了,热气泄露了后会让红薯夹生。当快蒸熟时用筷子戳一下,如果能轻松戳穿红薯,就说明蒸熟了。

做好这5点,保证你做的蒸红薯香甜软糯,不干不噎人,非常好吃。从食材、处理、蒸制,每一步都和红薯的口感息息相关。再蒸红薯时,别直接用水蒸了,按照这个方法蒸,保证好吃。

【小贴士】

①想要红薯更香甜,可以买回家后放在阳台上放几天,这样红薯的糖分会更高。

②蒸红薯,切记不要削皮,也不要切开,这样红薯的水分才不会流失,口感不会变干。

③如果你不介意两头部分的筋,也可以不切掉,不过为了口感还是切掉的好。

④开水上锅蒸,蒸25分钟就蒸熟了。先大火后小火,如果一直大火,红薯水分流失过快,口感也会变干的。

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