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大米面粉蒸馒头的做法

2917次浏览     发布时间:2022-08-15 10:19:39    

一、怎么蒸大米面馒头?

1.首先,在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又嫩。

2.然后,用手轻拍馒头,有弹性即熟,撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

3.然后,蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。

4.然后,蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

5.然后,在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

6.然后,蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克。

7.最后,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又大。

大米面粉蒸馒头的做法


二、大米面馒头的做法大全

大米面馒头的做法

用料

主料大米160克面粉100克

辅料酵母5克水适量

做法

取出大米160克即可。

放入碗中用水洗净后加水泡2个小时

连同水一起放入料理机中打磨成米浆

将打好的米浆倒入大碗中,加入酵母搅匀

加入面粉

和成面团放在温暖处进行发酵

这是发好的面团哟

加入少许芥菜籽橄榄油揉一会

等分成8份。

揉圆后放入蒸锅中二发,二发结束后蒸8分钟即可

时间到,蒸好了哟

放在冷凉架上晾一会

米香味浓郁,筋道的很哟!


三、怎么做好大米面馒头

主料:面粉450克

辅料:大米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右

步骤:

1、白糖酵母加温水调好;

2、面粉、大米面放盆中加泡打粉、盐拌匀,把酵母水分次慢慢加入和成面穗,再揉匀揉光,盖上保鲜膜放温暖处,让其发酵至2倍大;

3、将发酵好的面团放案板上,揉透后,搓成长条,用刀切成均匀大小的馒头坯;

4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间);

5、然后用冷水上锅,开中火,上气后蒸18分钟左右,关火5分钟后出锅。

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