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炸丸子的家常做法视频

538次浏览     发布时间:2022-08-16 08:54:43    

干炸丸子的家常做法

材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末。

调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油。

步骤:

1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌;

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁;

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了;

4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

怎样炸丸子

哈喽,大家好,不知道红烧狮子头这道美食你们听说过没有,每次我去饭店中吃饭时,总会点上一盘,鲜香又入味,将其汤汁用来拌饭的话,味道简直是一绝。其实这道红烧狮子头的主材料就是丸子,而生活中绝大部分在制作丸子时,要么放淀粉,要么放面粉。

其实这两种放的都不正确,以下我将为大家带来炸丸子的制作方法,刚好今天买了猪肉,正好用来做上一道,一起随我来看看吧。

美食:【炸丸子】

【制作食材】豆腐、馒头、前腿肉、鸡蛋、生抽、食盐、胡椒粉、蚝油、老抽

炸丸子的家常做法视频

【方法及步骤】

1、准备一块豆腐,把它装入碗中,并用铲子把豆腐给完全碾碎,我们在挑选时,最好选择老豆腐,其内部的水分没有那么多。接着再准备上两个馒头,用手先将其表面的那层皮给轻轻撕掉,再掰碎放进绞肉机里面,启动开关打成馒头碎,并倒入大碗中同豆腐装在一起。

2、下面,还需准备上一点前腿肉,先改刀把猪肉切片,再放入绞肉机中搅打,同时放一点葱姜去除腥味。搅好以后放到豆腐碗中,开始调一下味。往里加入适量的食盐,半勺胡椒粉,再来上一点生抽、一勺蚝油,最后再放点老抽提色,用筷子搅拌均匀。

稍微搅和一下后,还需打入一个鸡蛋,搅拌均匀后朝着一个方向继续搅拌上劲,这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲,大概搅至肉馅抱团在一起不松散时即可。

3、下一步团丸子,先往手心沾一点清水,再抓适量肉馅,放在手心揉搓,揉成一个圆圆的形状就可以,按照以上方法把所有的肉馅都团完以后,放在盘中待用。接着,取出家里的铁锅,并往里倒入多一点的食用油,开火将油温烧至五成热。

所谓的五成热,也就是把筷子放进锅中,能冒小泡泡的时候,我们可以以此为依据。

4、然后,在丸子下锅之前,我们要调打上一小碗的蛋液,并将丸子在蛋液里滚上一圈,再入锅进行油炸。这一步可以使炸出来的丸子不吸油,吃起来口感也不油腻。

用小火慢慢的对丸子进行加热,切勿开大火,否则容易将其炸焦糊。当把丸子全部都放进锅里后,转为中火,等定型后再用铲子轻轻的推动,让其受热均匀。

5、在整个炸制的过程中,记得要时不时的翻动一下,大约五分钟的时间,把丸子炸熟炸透,即可控油捞出,装盘进行食用了。既不用淀粉,也不用面粉,只需在炸制前裹上一层鸡蛋液就行,丸子炸出来是外酥里嫩,可以一次做多一点放进冰箱中冷冻。

在想吃的时候取出,用来红烧、糖醋,或者是煮汤都是非常美味的,我在家就特别喜欢制作成冬瓜丸子汤,只需锅中加入冬瓜煮开,再倒入丸子,适当调味即可。


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