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腊八蒜怎么腌制才能绿

480次浏览     发布时间:2022-08-18 13:25:12    

一、腊八蒜怎么腌制才能绿

炒菜的时候少不了放大蒜,但除了炒菜当佐料,大蒜还可以腌制成腊八蒜,那么腊八蒜怎么腌制才能又好吃又绿呢?一起来了解一下吧。

1、首先在选大蒜的时候,最好选择紫皮大蒜,紫皮蒜瓣小,更易泡透变绿;


2、其次就是腌制大蒜的醋要选择米醋,用米醋泡制,更易于形成颜色翠绿的腊八蒜;

3、将大蒜去皮洗净并充分晾干,再切去蒜的底端;


4、将玻璃罐洗干净并把水分晾干;

5、将处理好了的大蒜放入玻璃罐中,加入没过大蒜的米醋和四五颗冰糖;


6、用筷子轻轻搅动让冰糖融化,再盖上盖子腌制七到八天就可以了。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。


二、腊八蒜怎么腌制又绿又好吃?

用料

主料;大蒜3个、

辅料;米醋适量、

1、准备米醋和大蒜。

2、把大蒜皮剥去。

3、把大蒜放入干净的瓶子里。

4、再倒入米醋。

5、米醋能泡过大蒜即可。

6、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。

7、腊八蒜成品图。

扩展资料

大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现出原本的颜色——黄色,而腊八时节的低温会解除大蒜的休眠状态,加上大蒜中的活性物质遇上米醋后会产生一系列化学反应,形成蓝色素,而蓝色素又不稳定,会逐渐转变为黄色素。

当蓝色素完全转化为黄色素时,蒜就变为黄色;而没有完全转化时,这两种色素共存就呈现出腊八蒜的翡翠色,这是食物的自然颜色,并不是变质,可以放心食用。

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