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全是油的羊尾巴怎么吃

1164次浏览     发布时间:2022-08-18 16:21:29    

一、羊尾巴怎么吃

绵羊尾红烧好吃,下面介绍做法:

全是油的羊尾巴怎么吃

准备材料:绵羊尾1000克、花椒十克、大葱十五克、姜十克、蒜蓉辣椒7克、冰糖2克、蚝油十克、酱油5克、茶叶0.6克、红枣十个

制作步骤:

1、绵羊尾用清水洗净

2、锅中放入油,放入葱,姜,蒜蓉辣酱煸炒出香味

3、放入酱油,蚝油

4、煸炒至绵羊尾变色

5、放入调料,和枣(不喜欢红枣的味道可以不放,不过放了可以增加些许甜味)

6、炖30分钟,即可食用


二、羊尾巴油的做法大全

第一步:制作羊尾辣油。

这道羊肉汤的灵魂,那就是羊尾辣油,制作这道羊尾辣油时,我们需要使用绵羊的尾巴作为主要原料,因为绵羊尾巴的油脂比较丰富,而且很容融化,食用口感也很好。

所用食材:羊尾500克,干辣椒20克。

——制作方法——

①.将新鲜的羊尾切成两块,取出羊尾骨,并用水冲洗干净,去掉羊尾表面的杂质。

②.将20克干辣椒放在一个小碗中,用水冲洗一下,然后放入热水浸泡两个小时,这样可以使干辣椒回软,方便我们的后期制作。等到干辣椒泡软以后,我们将干辣椒的根部与辣椒籽去除备用。

干辣椒用热水浸泡两个小时。

将泡好的干辣椒,去掉根部,在把辣椒籽取出扔掉。

③.锅中加入适量的清水,将切好的羊尾,与去除辣椒籽的干辣椒放在锅中,大火烧开后转入小火,煮上半个小时,直到将羊尾煮熟以后即可关火。

将羊尾与辣椒一同放入锅中,清水没过羊尾即可。

煮制半个小时后,羊尾即可煮熟。

④.把煮好的羊尾捞出,冷却至不烫手时,再将羊尾切成一厘米左右的小块。

⑤.取一个捣蒜罐,将切好的羊尾丁,与煮熟的辣椒放在一起,在捣成泥,这个过程要我们用心一点,必须要将羊尾与辣椒捣制成泥状,不要残留块状物。

捣蒜罐容积小,我们可以分几次完成制作

要将羊尾与辣椒捣制成泥状,这样辣油的颜色与使用效果会更好。

⑥.我们依次将羊尾与辣椒捣制成泥状,然后将它们倒入盘中,这道主要调料,羊尾辣油就制作好了。


三、全是油的羊尾巴怎么吃

羊油麻豆腐

材料:麻豆腐一包,水发青豆一把,水发黄豆一把,雪里蕻50g,羊尾油一小块,干辣椒5个,葱1段,黄酱适量,料酒一勺,酱油两勺,盐1勺

步骤:

1、先把腌好的雪里蕻洗干净了,用清水反复泡洗,去了咸味儿,顶刀切成末。水发的青豆、黄豆,放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

2、用铁锅把羊尾煸炒出油来,下进去葱姜煸香了。注意,这东西吃油,羊尾得多放点,一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

3、葱姜炸出了味儿,再下一点儿黄酱煸透了,放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆,加上料酒、酱油。

4、这时放入麻豆腐,同时要加进去大量的水,水要能把麻豆腐没过来才成。

5做这道菜不能离人,因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒,这样才能保证不糊锅,不巴锅底。这个活儿要有耐性,火候不到,糗的不透,炒得的麻豆腐就不滋润。

6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。

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