回锅肉这道菜的主料为五花肉,经过烹调后,肉质鲜嫩、味道醇厚,搭配上各种蔬菜,既美味可口又营养丰富。今天,我们将在家里轻松制作这道美味的回锅肉,跟着我的步骤来,让你也能成为厨房达人!
原料:连皮五花肉、青蒜、味精、葱、姜、辣椒粉、花椒、青椒、红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、酱油适量。
制作步骤
步骤一:青蒜斜切成段,青椒和红椒切片备用,生姜切片备用。
步骤二:五花肉去毛洗净。锅中加入冷水,再放入葱段、姜片、花椒和料酒,煮开后转小火,煮15分钟(猪肉能用筷子插进去没有阻力),捞出放凉切成薄片备用。
步骤三:热锅、放入少量油,放入肉片煸炒至表面微黄,然后放入花椒、辣椒粉、及葱姜,煸出香味。,加入豆瓣酱炒出红油加入少许甜面酱,加入青蒜段、青椒和红椒翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐、糖、适量酱油调味,继续翻炒均匀,出锅前再加入味精调味即可。
在制作回锅肉时,加入青蒜段和青椒、红椒可以使菜肴更加鲜美可口。同时注意火候的掌握和食材的处理,使肉质更加鲜嫩可口。
注意事项
制作回锅肉的注意事项有以下几点:
肉的处理:做回锅肉要选择带皮的猪肉,肥瘦相间最好。将肉放入凉水中加热,这样可以去掉肉中的腥气。煮好的肉需要用凉水冲洗,切成薄片备用。
火候的掌握:炒回锅肉时用中火翻炒,将肉片煸炒至出油、卷曲状,这样可以使肉更加入味。
配料的添加:回锅肉需要加入豆瓣酱、青蒜苗和青椒、红椒等配料,豆瓣酱可以使肉更加香辣可口。青蒜苗和青椒、红椒可以增加菜肴的口感和营养价值。
时机的把握:回锅肉的制作需要掌握好时机,肉片需要在豆瓣酱炒香后再加入,这样可以更好地吸收豆瓣酱的味道。青蒜苗需要在菜肴即将出锅前加入,这样可以保持其清香味。
总之制作回锅肉需要注意以上几点,这样可以使回锅肉更加美味可口。
厨房安全知识分享
厨房安全:
易碎物品多:厨房有很多的陶瓷碗和碟子、玻璃杯等易碎物品。洗完碗碟后一定要把这些易碎的碗碟放回橱柜里,避免孩子不小心撞到这些碗碟而扎伤到孩子。在做菜期间,如果油锅起火,应快速关掉燃气阀门,并盖上锅盖,将火与空气隔绝,起到灭火的目的。
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