鸡爪 1斤 大蒜 7瓣 生姜2块 辣椒4个 料酒 5勺 红烧酱油 3勺 冰糖 1块盐 少许醋3勺 生抽 5勺 盐适量 蚝油 2-3勺
卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去指甲洗净备用。
步骤 2
将鸡爪冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
步骤 3
捞出过冷水二次清洗。
步骤 4
锅里倒入油下生姜、大蒜、小火炒香。
步骤 5
下鸡爪过油表层微微起皱,下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
步骤 6
下料酒去腥入味,加入适量清水下一块冰糖,大火煮沸转小火焖煮,放入盐,慢慢收汁后加入醋提味。
步骤 7
下酒菜“卤鸡爪”就这样做好了,大家学会怎么做了吗?
“销魂”卤鸡爪的小贴士
1、醋是很重要的!会让鸡爪提升好几层味感!2、盐是焯水的时候才放,卤汁味重千万不要放盐,收汁后会咸!3、关于时间,卤味按照个人口味,比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水,喜欢软烂入口脱骨的就多加水,大家自己把握哦!
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