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美味好吃的蛋糕做法(好吃到模糊的低糖戚风蛋糕)

100次浏览     发布时间:2024-07-09 07:30:40    


用料

  • 蛋黄糊:
  • 低筋面粉 90克
  • 玉米淀粉 10克
  • 玉米油 60克
  • 牛奶 75克
  • 蛋黄 5个
  • 香草精 2滴
  • 蛋白霜:
  • 冷藏蛋清 5个
  • 细砂糖 20克
  • 柠檬汁 3-5滴
  • 海盐 1克

做法步骤

1、牛奶和玉米油倒入盆中,用蛋抽充分搅拌至完全乳化

2、筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z字搅拌均匀不要画圈避免起筋,这个时候面糊像面疙瘩,不要管是正常的

3、蛋清蛋黄分离,蛋清放去冷藏室,蛋黄倒入面糊

4、继续用蛋抽搅拌,还是Z字,这个时候去预热烤箱,上下火155°

5、蛋清加柠檬汁和海盐开始打发,注意盆和蛋清必须非常干净,不能有水、油、蛋黄。

6、打至干性状态,提起打蛋器有一个小弯钩。

7、分次和蛋黄糊J或者炒菜翻拌均匀,不要画圈!

8、倒入模具,稍微磕几下震出气泡

9、放入烤箱后调整为上下火145°,烤60分钟。仅供参考

10、烤好倒扣,两小时以后再脱模,低甜度

11、适合小朋友

小贴士

1.烤箱温度要根据自己烤箱脾气做调整;

 2.新手建议适量增加一部分糖。


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