冬天进补正当时，多吃一些高蛋白、高热量的汤滋补身体，接下来秋子跟大家分享4道元气鸡汤，鸡肉肉质细嫩、鲜美，蛋白质含量高、富含人体多种维生素和矿物质。暖身又滋补，滋润肠胃，常喝更能提高免疫力。

【虫草花鸡汤】

〖食材清单〗老母鸡1只、30克干虫草、20克黄酒、生姜、2颗桂圆肉、半颗蜜枣、一小颗冰糖提。

〖制作步骤〗

1、首先准备30克干虫草花用清水浸泡十五分钟备用。

2、把老母鸡清洗干净，粘附在肌肉里的鸡油去掉不要，然后把鸡砍成大块。

3、鸡砍好后把鸡放到炖粥里，再下入泡好的虫草花，下入少许的姜片去腥，两颗桂圆肉，半颗蜜枣，一小颗冰糖提鲜。

4、锅中烧水下入适量的盐调味，20克黄酒，盖上锅盖把它煮开，这是调制一个炖汤的底汤，底汤煮至可以缩短炖制的时间，水煮开后再倒入鸡肉里，再盖上盖子放上蒸炉，先用大火炖二十分钟，再转小火炖一个半小时。

5、一个半小时后取出，炖好的汤再打去表面的油脂，让汤喝起来清而不腻有味，一道虫草花鸡汤就制作完成。

【松茸炖鸡汤】

〖食材清单〗乌鸡、干松茸、冰鲜松茸、生姜、鸡油

〖制作步骤〗

1、先将干松茸加入适量清水洗净捞出备用，然后改刀去除松茸的根部，加入适量温水泡发半个小时。

2、将冰鲜松茸去根，有新鲜松茸的季节，尽量选用新鲜松茸最佳，把姜切片备用。

3、将洗净的乌鸡剁成均匀的块备用，将鸡油改刀备用，将泡发好的松茸捞出改刀，切记泡松茸的水要用于炖制鸡汤不可倒掉。

4、热锅放入鸡油，把鸡油熬出来，渣捞出，加入姜片炒出香味，下入鸡块不断翻炒至紧皮。

5、然后加入泡松茸的水，切记沉淀物不可倒入，大火烧开撇去浮沫，加入泡制好的松茸，小火炖至两小时，切记炖汤时火力不能过大，否则汤容易浑浊。

6、待鸡汤炖开后，用漏勺将泡沫轻轻打出，加入冰箱松茸，小火炖制十五分钟，加入适量盐，一道美味高大上的松茸鸡汤就好了，口味咸鲜，营养丰富，淡而醇厚浓香，老少皆宜。

【花旗参乌鸡汤】

〖食材清单〗半个乌鸡、瘦肉200克、花旗参20克、红枣5克、枸杞10克、生姜、陈皮

〖制作步骤〗

1、首先将已经洗干净的乌鸡切成小块，搭配一块纯瘦肉一起炖汤，更加清甜哦。

2、将切好的肉冷水下锅，加入适量的料酒去腥，将乌鸡焯水2分钟，煮好后捞起清洗干净。

3、将五克红枣去掉核，加入一块陈皮可以健脾开胃，几块姜片一起煮汤。

4、将已经清洗干净的乌鸡倒入砂锅中，将备好的汤料也倒进来，最后加入20克花旗参片，一次性加入适量的清水，大火煮开再转小火煮三十分钟。

5、再来处理一下淮山，将两根淮山切成滚刀块，淮山切好后用清水浸泡，防止淮山变色，将十克枸杞清洗干净备用。

6、乌鸡汤煮了三十分钟后，加入淮山再小火煮三十分钟，乌鸡汤煮好后用漏网去除表面的油，再倒入枸杞煮一分钟，元气满满的乌鸡汤就好了。能强身健体补充能量，适合一家大小饮用。

【茶树菇老母鸡汤】

〖食材清单〗老母鸡1个、茶树菇50克、胡椒拌10克、生姜

〖制作步骤〗

1、茶树菇先泡一下，再把鸡清洗干净，砍一下，稍微大块一点。

2、冷水下锅，把鸡肉放进去稍微过一下水，倒一点点料酒，焯好水后用冷水清洗洗一下。

3、茶树菇泡软就可以，再把茶树菇头剪掉，锅烧热加一点蚝油，把胡椒、茶树菇爆香。

4、然后放入砂锅里，加入清水煮60分钟，煮好以后再加一点盐，一点鱼露就可以了。