据说，咖啡是由埃塞俄比亚咖法（Kaffa）地区的牧羊人最先发现的，咖啡的名字也是由“咖法”演变而来的。所以，大家都说埃塞俄比亚是咖啡的故乡。埃塞俄比亚出产全世界最好的阿拉比卡种咖啡。
现在，咖法地区仍然有五千多种咖啡树种，其中绝大多数还不被世人所了解。好在这些咖啡树品种都被埃塞俄比亚政府保护起来了，将来可能有更多咖啡树种被发现，世界上就会产生更多咖啡品种。
了解埃塞俄比亚的人都知道，这是一个由许多高山组成的国家。两个站在不同山头的人距离近的完全可以面对面说话，但是如果要走到一起则需要步行数十千米的路程。这种地形完全不适合人工种植咖啡树，所以到现在为止，该国的咖啡大多还都是野生的。这些天然咖啡一直口碑不错，卖相也很好。
埃塞俄比亚人民嗜饮咖啡，一天起码要喝三次咖啡。埃塞俄比亚家家户户都备有咖啡壶和炭炉，他们经常将一种叫“亚当的健康”（Health of Adam）的植物放进咖啡中一起饮用。
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