藕的做法大全家常菜做法（6款莲藕做法，口感脆嫩多汁）

冬天确实是吃莲藕的好时节，莲藕不仅口感脆嫩多汁，而且营养丰富，被誉为“地下人参”。下面为您推荐六款莲藕做法，让您在寒冷的冬天里滋补养生，尽享美味。

1. 凉拌莲藕

食材：莲藕、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、食盐、白糖、香油

制作步骤：

① 莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；红椒洗净切丝。

② 烧一锅水，放入莲藕片焯水煮熟，捞出过凉。

③ 将莲藕片、红椒丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、香油搅拌均匀。

④ 撒上香菜，即可食用。

2. 莲藕炖排骨

食材：莲藕、排骨、生姜、大葱、料酒、食盐

制作步骤：

① 排骨洗净，加入料酒焯水去腥；莲藕洗净去皮，切块。

② 锅里烧热油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至微黄。

③ 倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

④ 加入莲藕块，继续炖煮20分钟，直至莲藕熟透。

⑤ 最后加入食盐调味，即可出锅。

3. 莲藕炖鸡汤

食材：莲藕、鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐

制作步骤：

① 鸡肉洗净，加入料酒焯水去腥；莲藕洗净去皮，切块。

② 锅里烧热油，放入姜片、葱段炒香，加入鸡肉翻炒至微黄。

③ 倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

④ 加入莲藕块，继续炖煮20分钟，直至莲藕熟透。

⑤ 最后加入食盐调味，即可出锅。

4. 莲藕肉丸

食材：莲藕、猪肉、鸡蛋、生姜、葱、料酒、生抽、食盐、淀粉

制作步骤：

① 莲藕洗净去皮，切成碎末；猪肉剁成肉泥。

② 碗中加入猪肉泥、莲藕末、鸡蛋、料酒、生抽、食盐、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

③ 用手将肉泥捏成肉丸，放入沸水中煮熟。

④ 捞出肉丸，放入碗中，撒上葱花，即可食用。

5. 莲藕红枣汤

食材：莲藕、红枣、枸杞、冰糖

制作步骤：

① 莲藕洗净去皮，切块；红枣、枸杞洗净备用。

② 锅里加入足够的水，放入莲藕块、红枣，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

③ 加入枸杞，继续炖煮10分钟。

④ 最后加入冰糖，至冰糖融化即可。

6. 糖醋莲藕

食材：莲藕、红椒、糖、醋、生抽、淀粉、水

制作步骤：

① 莲藕洗净去皮，切成厚片，焯水煮熟；红椒切丝。

② 调糖醋汁：碗中加入糖、醋、生抽、淀粉、水，搅拌均匀。

③ 锅里烧热油，放入莲藕片翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均匀，使每一片莲藕都裹上糖醋汁。

④ 最后加入红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。

这六款莲藕做法各具特色，既有滋补养生的炖汤，也有美味的家常小炒，相信能在寒冷的冬天里给您带来一丝温暖。在制作过程中，请注意以下几点：

1. 莲藕去皮后容易氧化变黑，可先用清水浸泡，烹饪时再捞出。

2. 烹饪莲藕时，火候不宜过大，以免莲藕变黑。

3. 炖汤时，莲藕熟透即可，不宜炖煮过长时间，以免口感不佳。

4. 糖醋莲藕在翻炒时，要快速翻炒均匀，以免糖醋汁粘锅。

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