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藕片家常做法教程(6种家常做法连吃一周都不重样)

100次浏览     发布时间:2024-07-08 20:16:14    

小暑过后,天气就越发炎热烦闷了,人们出汗多于平日,消耗的能量也更多,人体很容易缺失水分,因此解热消暑,绝对是小暑节气养生的关键,今天为大家分享的一种食材是“莲藕”,莲藕水分充足,爽润可口,有“水中人参”的美誉,藕可寒可温,既能清热解暑,也可以温补脾胃。性味平和,男女老少皆宜。

今天蓉儿分享6种特色的好吃做法,夏季换着吃,开胃又下饭。

┄【清炒藕片】┄

〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺,盐少许、糖小半勺、醋1勺

〖 制作步骤 〗

1、先把藕洗净,削去外皮,切成薄片,越薄越好,浸泡到清水盆中,洗去表面的淀粉,捞出后沥干水分备用;

2、烧热炒锅,倒入稍微多一些的油,放入切片的蒜和辣椒翻炒,至出香味;

3、把沥干水分的藕片倒进锅里,大火快炒,倒入小半碗水,快速翻炒至断生;

4、按压藕片至汤汁变白色,浓稠后倒入其他所有的调料,翻炒均匀后,撒半勺白芝麻,撒上香菜点缀,就可以出锅装盘!

┄【焦熘莲藕丸子】┄

〖 食材清单 〗莲藕半截、猪肉一小块、葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、食用盐、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蚝油、鸡精、香油

〖 制作步骤 〗

1、猪肉用绞肉机绞成肉馅备用;
2、莲藕洗净后去皮,切小块,放入绞肉机里搅成末,不要打得太细腻,有一定的颗粒感口感更好;

3、将莲藕与猪肉馅在一起拌匀,加入少许盐、料酒、胡椒粉、蚝油、干淀粉,顺一个方向搅拌上劲,之后再加入1勺克香油搅匀,做成莲藕丸子馅料;

4、准备配料:葱、姜、蒜切沫,胡萝卜切片,青椒切片备用;
5、调一个碗汁,盐一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、蚝油半勺、鸡精适量,再加少许清水、少许干淀粉搅匀备用。
6、锅内烧油至6成热,转中小火稳定油温,用手将肉馅挤成丸子下锅炸,炸制定形之后捞出;

7、等油温再次升高到7成热,下入丸子炸制30s,表面金黄色捞出。
8、锅内留少许油,下入葱姜蒜、胡萝卜、青椒煸炒出香味,下入碗汁,等汁烧开浓稠之后,下入莲藕丸子,将丸子都均匀的裹上汤汁后,淋上少许香油就可以出锅装盘啦!

┄【蜜汁糯米藕】┄

〖 食材清单 〗藕、糯米、红糖、红枣、桂花碎

〖 制作步骤 〗

1、糯米洗净,浸泡1小时;

2、藕去皮,在莲藕头部两三厘米处切开一刀,用筷子把糯米灌进去,然后用牙签和保鲜膜固定两边,防止糯米溢出。

3、锅中加入适量的水,放入莲藕、红糖,红枣,大火烧开后,转小火慢煮约2小时。取出煮好的糯米藕晾凉备用;

4、晾凉后切片,再淋上煮藕的红糖水,撒上桂花碎,蜜汁糯米藕就做好了,无论是色泽还是颜值这盘甜点都非常诱人!

┄【莲藕玉米胡萝卜排骨汤】┄

〖 食材清单 〗排骨400g、莲藕1截、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量、料酒适量、姜适量

〖 制作步骤 〗

1、莲藕去皮洗净后切厚片,胡萝卜去皮洗净切滚刀块,玉米切断,姜切片;排骨泡出血水并清洗干净备用;

2、锅中加水,加几片生姜,排骨下锅下锅焯水,水开后捞出并再次清洗一次;

3、砂锅锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片,加入料酒,加入没过食材的水,小火慢炖1个半小时;

4、2个小时过后加盐,再次盖盖子焖5分钟,即可盛出享用,这样炖出来的汤原汁原味,有一股清甜的味道,特别的好喝。

┄【酱爆藕夹】┄

〖 食材清单 〗五花肉1块,莲藕2小节,姜末1勺,蚝油1勺,生抽1勺,鸡蛋一个,淀粉适量,面粉适量,香葱适量

〖 制作步骤 〗

1、五花肉去皮切片,加入几片生姜一起绞成肉泥;

2、继续加入1勺蚝油,1勺生抽,适量食用盐和少许白胡椒粉,再打入一个鸡蛋,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。最后加入适量的香葱,搅拌均匀后加入1勺芝麻油锁住水分;

3、莲藕切掉两头后去皮,一刀切到4/5的位置,不要切断了,第二刀再切断,同样的方法把所有的藕都切好;

4、在切开的间隙里塞上肉馅,所有莲藕处理好备用;

5、将淀粉和面粉混合均匀,加入适量清水调成面糊,面糊里加入适量食用盐调味。裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊;

6、放入锅中炸至七八成熟,两面金黄后捞出来,然后复炸一分钟即可。

7、取一个小碗,调一碗酱汁,酱油、蚝油、鸡精、少许清水,搅拌均匀备用;

8、锅中倒油,油热后倒入青红辣椒丁翻炒,炒至稍微断生后,倒入酱汁,大火1分钟即可出锅淋在炸好的藕夹上,好吃的酱爆藕夹就做好了。

┄【香辣卤藕片】┄

〖 食材清单 〗脆藕5截、香叶4片、干辣椒7-10颗、花椒1把、八角6-8颗、生姜1个、陈皮2片、桂皮2片、五香粉、胡椒粉、老抽、冰糖适量、老卤水适量

〖 制作步骤 〗

1、藕洗净后不要削皮,用钢丝球轻轻刷去表面一层皮,然后放在砧板上切成均匀的片;

2、切好的藕片放进水中浸泡,将表面的淀粉浸掉;

3、准备一个大碗,将洗净的卤料放入碗中;

4、将藕片整个放入锅中,加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、桂皮,往锅中加入盐调味,放进2颗冰糖,增加卤藕的甘甜口感,加入2勺有机酱油、老抽1勺。大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。

5、中火熬煮一个小时,就已经非常入味了,捞出放凉即可享用!

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