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如何炖牛肉又软又好吃(炖牛肉时巧用一招软烂可口)

100次浏览     发布时间:2024-07-08 23:45:45    

不同部位的肉做不同的菜。牛肋条,作为牛身上超级棒的全方位选手,不管是煎、炒、烹、炸都非常合适,五一碰到品质非常好的牛肋条,就买了一大块,用炖的方式做好,然后分开放在冰箱保存,可以吃上一个月,孩子多吃牛肉长得高,免疫力好。炖牛肉也需要技巧,巧用一招,牛肉软烂可口,不老不柴,比外边卖得好吃还安全。

牛肋条瘦肉较多,筋也较少,适合红烧或炖汤,瘦肉间夹着肥肉,吃起来又嫩又香,还不塞牙,老人孩子吃起来也无压力。

牛肉还保持在48元一斤,买了大大的一块,这种条状的牛肋条是做法多样又最好吃的一种牛肉,新鲜的牛肉弹性十足,手按压无水,微微发粘,带着肉自身的味道,买回后切成几大块泡水。

牛肉泡水是非常去异味的,去除血水,去除杂质,在洗净的牛肉泡水过程中,加一点食盐,能加快血水和异味的释出。现在这个天气,尽量一个小时就更换一次清水。泡好清水的牛肉,整个组织比新鲜的牛肉更显松散,颜色变淡,味道也变淡,这时候洗净就可以炖了,不需要单独焯水了。

想炖牛肉尽快软烂,选原料是第一条,牛腩肉,牛肋条比较容易软烂,牛腿肉就比较老比较柴;如果牛肉比较老可以用酸来帮助牛肉尽快软烂,放上几片干山楂片,酸性物质可以使牛肉变得更加的软嫩;不管煮什么肉类,一定要肉软烂了之后,再加盐,先加盐肉类不容易煮烂。记了这几招,牛肉就软烂可口、不老不柴,比外面的更好吃。

炖牛肉放凉后,切成合适大小地块,分装在保鲜袋里,连肉带汤一起冷冻起来,再吃的时候拿出一包化冻后,和新鲜的一样好吃,肉炖菜,汤做牛肉面,这样连肉带汤一点也不浪费。

西红柿炖牛腩

这是一道孩子们都爱吃的菜,每周都做也吃不烦,做法很简单,在炖煮的时间,牛肉充分吸收的番茄的味道,做完掀锅盖,香气四溢,让人口水直流。

把牛肉切成小块备用,西红柿划十字刀去皮,热锅凉油,牛肉块姜蒜一起炒香,炒香后加入一半的西红柿块,炒软出水出沙,小火炖煮十分钟后,再加另一半西红柿块,汤汁收浓即可,一道美味的西红柿炖牛腩就做好了 ,孩子吃的又香又美。

大块牛肉面

自己在家吃牛肉面,吃得就是一个大口吃肉的爽,牛肉汤的汤底也比平时的汤底更营养,让孩子喝上这么一大碗,营养全面又美味。

已经有了牛肉汤,再做牛肉面就异常简单,一点葱花点缀就可以甩外边牛肉面几条街了。锅里清水加一点,把面煮好,放在凉白开里过凉;牛肉汤锅里煮开,味道重可以加一点清水,把牛肋条切成大块一起煮,煮好后直接捞在面条上,加点葱花一点缀,你就是大厨了。

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