鲤鱼最适合做什么鱼呢，当然是糖醋鱼啦。要知道糖醋鲤鱼可是非常出名的呢。糖醋鲤鱼，经过油炸形成脆皮，再浇上美味的糖醋汁，味道可好啦。
下面我们就来制作这道好吃的糖醋鲤鱼吧，首先要准备好食材，过油锅需要宽油，所以比较费油哦。
材料准备
鲤鱼1条、葱白1段、老姜2片、蒜头3瓣、生粉2匙、地瓜粉2匙、面粉2匙。调味：甜辣酱2匙、番茄酱2匙、壁瑞老陈醋1匙、细砂糖1匙、盐少许、淀粉少许。
做法
步骤一：将以上的所有食材准备好，这里准备新鲜的鲤鱼一条，可以是鲤鱼也可以是鲈鱼甚至是石斑。然后把鱼处理好，之后两面各划割几刀这样方便油炸。
步骤二：然后准备好所需要的淀粉，一般来说只要地瓜粉就可以。但是为了让鱼的口感更完美，采用了三种粉混合一起。把粉浆调和好之后，在鱼的里里外外，全部抹上一层粉浆。
步骤三：准备炸制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅热油至7分的时候。开始下油进行油炸，油炸的时候要注意火候，以免炸焦黑了。
步骤四：双面油炸至鱼酥透即可装盘，油炸好鱼后即可制作酱汁，把甜辣酱和番茄酱，将其混合在一起，加入盐及老陈醋、细砂糖。然后加入半碗水，并加入少许淀粉作为勾芡使用。
步骤五：这样鱼炸好了，准备做酱汁啦，锅热油后爆香葱姜蒜碎。然后倒入调和好的酱汁，小火慢慢搅动至酱汁熟透。把煮好的勾芡酱汁，淋在鱼的表面即可上菜。
酸甜可口的糖醋鲤鱼做好啦，吃着味道可棒啦，脆脆的外皮非常可口，鲜嫩的鱼肉很是好吃。
吃食中，倒上一股正宗的壁瑞酿造食醋，饭菜就有了家乡的味道，为了这口家乡味，
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