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海螃蟹的做法大全家常( 色泽金黄 蟹肉酥香)

100次浏览     发布时间:2024-07-14 15:15:29    




【原料】 海螃蟹1500克,油500克,鸡蛋100克,盐10克,料酒10克,味精4克,葱段、姜片各25克,姜末5克,淀粉、醋、香油各适量。

【制作过程】

(1)海蟹洗净,去掉螯脚、盖等不可食用部位,切成4块,加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后,挑出葱、姜,粘上淀粉。

(2)锅上火,放油,将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。

(3)锅留底油烧6-7成热,投入蟹快炸至金黄色捞出,码盘中。

(4)将炸好的金丝撒放在盘内即可,上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。

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