1.水蛋的比例是1：1.5，水需要是温开水（大约35°-45°），凉水或者开水都会影响水蛋的口感，甚至是水蛋的成败。加入温水后打搅蛋液，并加入一小勺盐做低味，然后使用细滤网将蛋液表面的泡泡捞走，保证水蛋口感更加丝滑，样子更好看。
2.锅中加水，大火烧开后放入水蛋，盖上锅盖，蒸6-7分钟。蒸水蛋的时候往容器盖上保鲜膜或者碟子，目的是为了阻隔回流滴下的水蒸汽，使其受热均匀，最大程度地保留鸡蛋中的水分，同时，让鸡蛋更加嫩滑。6-7分钟后关火，等待5分钟后再开锅盖。淋上香油和味极鲜，撒上葱花。这样，鲜香滑嫩的蒸水蛋就做好了。
3.喜欢海鲜味的朋友，也可以打完蛋液之后，加一些洗净的虾米、瑶柱，这样可以使水蛋味道更加丰富。
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2025-09-16 15:11:25
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2025-09-16 11:11:03
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2025-09-16 02:06:08
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