鸽子,营养价值很高,蛋白质、钙质、矿物质含量丰富,滋补效果相当不错,特别适合女人、小孩、老人,特别适合体质虚弱的人。夏天,虽然温度高,但是很容易寒气入侵,因此多喝点鸽子汤,好处多多。
炖鸽子汤,我喜欢自己在家炖,外面卖的总觉得营养、卫生没那么好,“一鸽胜九鸡”,与其吃鸡肉,不如吃鸽子,那么在炖鸽子汤时,你是不是只会焯水?我告诉大家,其实焯水这一步没必要,反而容易营养流失,接下来教您2招。
用到:鸽子、红枣、枸杞、姜片、盐
1、一般处理鸽子、鸡肉这种事情,在家里是比较难办的,反正我是不大行,所以买的时候,就要让老板给你弄好。
2、但是在处理的时候,记得嘱咐老板,让它不要给你放血,也不要切块。因为鸽子的血水,才是最有营养的部分,一定要整只来炖,不要放血、不要切块,才是最好的,最有营养的,这是第一个妙招。
3、往锅子里加水,直接把鸽子放进去,然后开大火来煮,煮的过程中,你就会看到非常多的脏东西,表面飘着特别多的浮沫,这时候我们把这些东西撇干净,就可以了,不需要把鸽子捞出来,不需要焯水,因为这个汤汁,很有营养,这是第二个妙招。
4、接下来,把红枣、姜片一起放到鸽子汤里,盖上锅盖,用最小火来炖就可以了,先炖上1个小时。1个小时之后,还可以往里面放山药、菌菇、笋等配菜,再继续炖上几十分钟。
5、当然了,如果想要喝原汁原味的,1个小时之后就可以了,这个时候把枸杞放进去,再来一勺子盐调味,将其搅拌均匀继续炖5分钟,就可以把火关掉,舀出来盛入碗中,开喝了。
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