主料：鸡爪500克
配料：醋适量、小苏打适量、料酒50克、八角2个、姜片20克、盐5克、鸡精5克、味精5克、糖25克、生抽80克 蚝油20克、陈醋18克、红油20克、姜末20克、蒜末40克、青红小米辣40克、柠檬1个
准备新鲜的鸡爪500克，然后再清洗干净，鸡爪的指甲要去除干净，把鸡爪切成块，可以一半也可以小块
切好的鸡爪，再加入少许的醋和小苏打，主要目的就是去腥去味的作用。
锅中加入清水，凉水下入鸡爪，再加入料酒50克、八角2个、姜片20克煮10分钟左右，喜欢吃软的可以煮15-20分钟，根据个人口味进行调整。
焯水过的鸡爪捞起来清洗干净
冰水泡制鸡爪，这样的目的主要让鸡爪更Q弹可口。
再预知调制一碗酱汁根据个人口味微调 盐5克、鸡精5克、味精5克、糖25克、生抽80克 蚝油20克、陈醋18克、红油20克
加入姜末20克、蒜末40克、青红小米辣40克、柠檬1个，柠檬里面的籽要抠出去，不然吃起来就会发苦。
再泡制6-8个小时就可以开吃，这道好吃的剁椒柠檬泡鸡爪就制作完成啦，下酒又下饭。
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