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番茄炒蛋的做法与步骤窍门(解锁你番茄炒蛋的新做法)

100次浏览     发布时间:2024-09-10 09:19:26    


番茄炒蛋相信很多朋友都会做,但是以下这个做法你尝试过了没?

一:准备食材

新鲜的土鸡蛋2个

色泽鲜艳、个头圆润的番茄3个

生葱若干

二:烹饪步骤

1.把土鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅拌均匀,加上少许盐增加底味

2.热锅凉油,待油温达到5成左右,倒下蛋液,轻轻转动锅使蛋液分布均匀(切莫用筷子铲子搅散)小火慢煎,待到蛋液液体状快消失时盛起碟中,利用余温使其凝固PS:重点来了,刚盛起放在碟中在鸡蛋上面淋上一小圈的花生油,这样做能使鸡蛋保持得更嫩滑)

3.番茄底部用刀划上十字,放置沸水中焯至外衣可以剥落。捞起剥掉外衣,一分四切法

4.(做法不同就是在这里了)把切好的番茄放置沸水中焯10秒-15秒(视切大小块定时间)捞起控干水分

5.热锅放油,待油温6成左右。倒入番茄大火快速翻炒几下(不要炒至太软),再倒入煎好的鸡蛋,下调味料盐、蚝油半勺(这样做法的灵魂所在)喜欢甜酸口的就加一勺白糖,喜欢原味则不用,快速翻炒均匀后用小碗装上2勺淀粉,五分之一碗的水搅拌均匀倒入锅中大火翻炒收汁,出锅前撒上一撮葱花。这样一道番茄炒蛋就完成了

这样的番茄炒鸡蛋做法口感有区别平时做的,口感脆口,鸡蛋嫩滑。拌饭佐餐不会湿哒哒的,但吃起来又不失水分,卖相色泽艳丽开胃,怎么吃都不会腻。收藏起来动手试试吧

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