首先食材，我们准备几个土豆，去皮以后切成粗一点的丝，大概火柴棍那种粗细程度就可以，然后放在大碗里冷水泡上，大蒜和生姜切成碎末，干辣椒切成小圈，小葱切成葱花备用。
锅里面加入多一些的色拉油，土豆丝提前从水里捞出来控一下水，油烧到六成热导入土豆丝，一定要注意安全，因为土豆丝上有水，会溅油。
开始一定要用大火炸，把土豆丝炸香炸脆，炸的时候一定不要用勺子在锅中乱搅，不然土豆丝容易粘连,炸到金黄色就可以捞出来,控油备用。
锅中留少许底油，要少一点哈，加入干辣椒、花椒、姜蒜末一起煸炒出香味。
大家看图片这个锅底啊，就是这样的几乎看不到什么油在锅里，这个量就行，千万不要油多了。炒到能闻到糊香味，直接把土豆倒进去，紧接着撒入椒盐粉,倒入葱花，在锅中翻炒均匀.
这种做法的土豆丝，小孩子一般都是毫无抵抗力的，香香脆脆的，或者不用椒盐的话，做孜然味的的也是不错的。翻炒均匀以后，直接出锅装盘就可以了。
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