问题：四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
冬季寒冷的天气里，吃蒸菜最合适了。一直在锅里蒸着，热气腾腾，到吃的时候在端出来，总是热乎的。而且端出来之后，蒸的菜没有炒的菜冷的块。蒸菜里面最喜欢的还是粉蒸肉，用五花肉蒸，蒸出来肥而不腻，瘦而不柴。
准备食材：
一块肥瘦相间的五花肉、1个稍微大一点的鲜土豆、适量的蒸肉米粉、适量的豆瓣酱、少许花椒面、少许老抽、少许料酒、少许盐、适量的葱、适量的姜、适量的白糖。
烹饪做法：
1、做粉蒸肉重要的就是肉，要先把肉洗干净，还不能把肉皮去掉。所以咱们要把肉皮用火烧一下，然后刮一刮用水洗干净。
2、土豆洗净削皮，切块。葱切段。姜洗净切片。小葱洗净切葱花。
3、在锅里加水，然后放肉、放料酒、放姜片、放葱段，点火煮，煮透心，捞出来，切成片。
4、蒸肉米粉直接上街买一包，自己做太麻烦了，外面买来得快。
5、五花肉片放入大盆里，然后加适量的豆瓣酱、少许花椒面、少许料酒、少许老抽、少许糖、少许盐抓匀，让每一块肉都裹上酱，然后加入适量的蒸肉米粉，抓匀。
6、把土豆块放在盆底，然后把五花肉片放在上面。
7、在蒸锅里加水，放蒸格，然后把肉放到锅里蒸，大火上汽后，用中小火蒸上40分钟。
8、出锅后撒上葱花或者香菜叶。
这道菜虽然好吃，可是五花肉有点肥，脂肪有点高，胆固醇也有点高，所以建议不要吃太多哟。除了可以用土豆还可以用萝卜、红薯、胡萝卜等多种蔬菜。
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