小的时候家里条件不好，吃的菜都是自家种的，很少买菜，只有逢年过节的时候才会买上一些菜。即使是忙着收麦的时候也不舍得买一些菜，为了省钱，家里餐桌上最常见的也只是家里老妈腌的咸菜和菜地里面种的各种蔬菜。印象最新就是老妈腌的咸菜。

咸菜缸里面一年四季都有老妈腌的咸菜，没有胃口或者家里没有菜的时候老妈都会在菜缸中拿出一些咸菜，简单切切半拌一拌就是一盘菜。记忆最深的就是老妈腌的黄瓜，外皮脆爽，黄瓜口感十足，非常的好吃，每次都吃不够。随着年龄的增长，经常在家做饭，偶尔想起来老妈腌的黄瓜口水直流，但是自己做出来的腌黄瓜口感不脆，而且吃起来也不好吃。那到底应该怎么做腌黄瓜呢？

小董这次回老家专门请教了老妈腌黄瓜的小技巧，老妈说腌黄瓜直接腌就错了，多加这一步，腌制出来的黄瓜又脆又入味，非常的好吃，长时间存放也不会坏。掌握了这一个小技巧，小董做出来的黄瓜又脆又好吃。今天小董将具体方法分享给大家，大家也可以在家自制腌黄瓜，健康美味又好吃。

【腌黄瓜】

食材：黄瓜2斤，盐，生抽2斤，白糖，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将准备好的黄瓜清洗干净，然后控干表面的水分，去掉头尾，然后先切成段，再将黄瓜一分为4，切成5-6cm左右的长条，盛入盆中

第二：在盛有黄瓜的盆中加入半袋左右的盐，翻拌均匀，腌制5小时左右，腌好之后倒出杀出的水分，

第三：在锅中倒入准备好的生抽，再放入一大勺糖，放入桂皮，香叶，两个八角，花椒，大火烧开，然后晾凉备用

第四：下面我们再准备一些配料，先将姜切成片，蒜切成片，青椒切成段，盛入盘中备用

第五：将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中，然后将切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，最后倒入晾晾的料汁，腌制一晚上就可以吃了

好了，这样一道简单又好吃的腌黄瓜就做好了，做法简单，而且黄瓜又脆又入味，非常的好吃，喜欢的朋友们可以在家试一试。

【腌黄瓜之注意事项】：

1）我们将黄瓜清洗干净，一定要控干水分，如果有生水的话黄瓜容易变质，导致黄瓜变质

2）先将黄瓜放适量的盐，腌一下，然后将腌制出来多余的水分去掉，这样腌出来的黄瓜又脆又入味，非常的好吃

3)将料汁烧开，这样烧开之后会去掉其他的细菌和杂质，这样腌制出来的黄瓜不会变质

4）盛料汁和黄瓜的罐子中一定要保证无油无水，这样可以将黄瓜保存很长时间，如果有油或者是水的情况黄瓜容易坏