人们常说：大碗喝酒，大口吃肉，这里的肉指的就是酱牛肉，对于爱喝酒的朋友来说，如果再来上一盘酱牛肉别提多高兴了，可见酱牛肉是一道非常不错的下酒菜。
酱牛肉想要做得好吃其实没有想的那么难，只需要记住三点就可以轻松搞定，首先是做酱牛肉要选择牛腱子肉，牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，特别的适合做酱牛肉，其次就是如何腌制，卤好之后要如何处置。今天老左就把详细的配方比例和技巧全都分享给大家，每一步都会详细讲解，这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，牛肉紧实好吃又入味。
做法：
1，准备好三斤牛腱子肉从中间切开放入盆中，倒入清水浸泡一个小时，泡出牛腱子肉里面的血水。
2，泡好的牛腱子肉控干水分放入盆中开始腌制，加入一大勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一勺柱侯酱，一勺海鲜酱，姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，一大把冰糖，下手充分抓拌均匀。
3，充分抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上，每隔几个小时翻动一次使牛肉入味。
4，腌制好的牛肉倒入锅中，把料汁也倒进来，加入没过牛肉的清水，大火烧开转小火炖煮2个小时。
5，2个小时以后牛肉用筷子轻松扎透即可，关火再浸泡2个小时使牛肉充分入味，如果不着急吃可以裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上，牛肉吃起来会更筋道入味。
6，牛肉取出切成薄片装入盘中，一道家常版酱牛肉就做好了，这样做出来的牛肉酱香十足，晶莹剔透，味道一点都不次于大饭店做的。
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