为什么煮粥不粘稠有哪些方法（不加碱也能使粥黏稠的好方法）

粥自古以来就被视为养生的法宝，尤其对于大多数北方人来说，喝粥就像嵌在生命里一样，每天都离不了。对于喝水少的人来说，喝一碗既营养又易消化的粥，可以帮他们补充水分，因为粥的含水量可达到90%左右。粥的体积大，饱腹感强，能在一定程度上帮助人们控制体重，特别是营养丰富的杂粮粥。喝粥还可以帮助人们实现《中国居民膳食指南》推荐的食物多样化，一碗浓浓的八宝粥就会有十几种杂粮在里面。粥熬的越黏稠口感越好，越容易消化吸收，可是很多人为了使粥更黏稠，会加点碱，这样做确实会缩短熬粥的时间，也会使粥很黏稠。但碱会破坏大米中的B族维生素，降低其营养价值。

其实有些方法既可以轻松把粥熬得黏稠，又可以使粥的营养更丰富。

加点燕麦

燕麦中含有的β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，熬制以后特别黏稠，是燕麦能够起到保健作用的关键成分，食用后既可增加饱腹感，又可促进胃肠蠕动，延缓餐后血糖上升的速度，预防高脂血症。特别是对于不敢喝粥的糖尿病患者来说，熬制以后越黏稠，燕麦延缓血糖升高的速度越慢。

加点淮山药

山药中有很多黏液，主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感。黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药中的黏蛋白也会使粥更黏稠，更营养。而且山药中的山药多糖能够起到补益强壮、补脾养胃、生津益肺、治疗糖尿病的功效。

加点银耳

银耳营养丰富,不但是营养价值很高的食用菌,也是药用价值较高药用菌,是世界公认的保健品。银耳多糖是银耳中的主要活性物质，经现代医学和药理学的研究发现，银耳多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖和降血脂等多种作用。在熬米粥时加点泡发好的银耳，银耳多糖会使米粥呈现浓浓的黏稠度，提高对人体的保健作用。

加点皂角米

皂角米是皂荚树的皂荚仁，在云南贵州等地多一些。含有丰富的淀粉，16种氨基酸，富含B族、β-胡萝卜素等多种维生素。传统中医认为，皂角米具有补肾、润肺、明目、祛痰开窍、提神补气的功效。熬米粥时加点皂角米，粥会更容易黏稠，且增加了单纯米粥的营养。

爱喝粥的你，无论春夏秋冬，每天都喝一碗浓情蜜意的营养粥吧。