现在不少冰箱都有保鲜层，很多人认为保鲜层可以更好地储存果蔬和肉类。那么对于冰箱保鲜层不同的厂商有不同的叫法，比如零度保鲜、变温保鲜、微动保鲜等，不少都宣称储存在其中能使瓜果蔬菜长久保持新鲜。
我们把菠菜、黄瓜、猕猴桃分别放置在冰箱普通冷藏区保鲜层和室温下储存，并在七天后通过检测叶绿素保有率和维生素C保有率。判断其新鲜程度，结果发现，相比于室温或普通冷藏区储存，菠菜和猕猴桃在冰箱保鲜层中保持了更高的新鲜度。那么通过实验来看，储存在冰箱里的水果蔬菜。放在保鲜盒里面的储存，大致在一星期的蔬菜新鲜程度至少还是可以。对它的营养损失也不至于太大。
那也有一些水果蔬菜是不适合储存在冰箱保鲜层的。如热带水果或者亚热带水果，比如香蕉、火龙果、芒果等，尽量别放在冰箱里。可以放在常温或阳台比较冷凉的地方。那么对于一些蔬菜来说，像黄瓜、茄子、豆角等，很容易冰坏的。而其它的大部分蔬菜是不容易冰坏的。
冰箱传统的冷藏层温度一般在5至8度左右，而保鲜层为了更长久的保存果蔬有些温度能达到0至3度。而我们常见的蔬菜中，像茄子、青椒、甘薯、黄瓜、冬瓜等。在这样的低温下储存，很容易冻坏导致加速腐败，因此不建议存入冰箱保鲜层。而绿叶菜通常是比较适合储存在冰箱保鲜层的。但是不要放在袋子里，放在袋子里会有水汽。就会导致细菌繁殖会加速腐烂变快。
那冰箱保鲜层来储存肉类能放多久呢？肉类短期内就要食用，一般是不会超过一星期就要吃掉的。我们可以储存在保鲜变温室，这样我们在化冻或者是切肉的时候是比较方便的。然后也能达到比较新鲜的一个程度。如果是肉类要较长时间储存，还是建议进行冷冻，这样样子腐坏是最慢的。
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