01
银杏名字的由来
银杏的名字？莫非还有什么意想不到的来头？
再一看热搜话题里的小视频，原来有人将银杏果放到水里，居然看到它仿佛镀了一层银似的，银光闪闪。
——“银杏为什么叫银杏？难道我找到答案了？”
视频截图来源：羅林
网友们也是惊奇不已：
“哇，居然第一次见！”
“嚯，看着还是镜面电镀银~”
“银杏：幸好给我取名的人在我掉到水里的时候看到。不然我就叫臭杏……”
还有网友认真科普：
“通常表面有绒毛或者类似疏水层的东西，放到水里就会有这种效果。比如说艾蒿叶子背面有白色的毛毛，把它泡水里也会出现这种类似金属光泽的效果。”
“因为表面存在疏水层吧。放下去之后那层小气泡产生了反光看上去银闪闪的。另外银杏不是因为这个才叫银杏的。”
正如网友所言，银杏之所为叫银杏，并不是因为泡在水里银闪闪的原因，仅仅是因为果实像白色的杏子。
明代李时珍在《本草纲目》里注释：
“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”
银杏还常被称作“公孙树”，意思就是少时种下银杏树，要等到数十年之后，儿孙才能吃到银杏果。
不过小编曾经暗戳戳地想过：莫非种的是雄树，或是只种了雌树？毕竟银杏是雌雄异株的植物，少了另一半可繁殖不了后代。
02
花不是花，果不是果
开花结果是被子植物的生命历程，而银杏是古老而原始的裸子植物，它是没有生物意义上的花和果实的。
银杏的“花”实际上是“小孢子叶球”“大孢子叶球”，又可名为雄球花和雌球花。
雄球花（上）雌球花（下） 图片来源：博物 摄影：王辰
它结出的白果也不是果，而是种子，裸露在外，只有一层薄薄的假种皮包裹。
银杏的种子，结构上可分为三层：
最外一层是杏黄色的肉质外种皮，表面会结一层白霜；
剥掉这层假种皮，就会露出中间一层坚硬的白色中种皮，这就是我们熟悉的白果了；
再敲开这层外壳，呈现在我们眼前的就是包裹在薄膜状内种皮里的淡绿色肉质胚乳和胚芽，我们所食用的就是它的胚乳部分。
图：新浪博客@苦口必是良药
有人称银杏果“臭到不行”，又是怎么回事呢？
罪魁祸首就是最外那层肉质假种皮，其中含有丁酸和庚酸等脂肪酸，这些脂肪酸又会分解产生有臭味的有机酸。若是外种皮不破还好，若是破损，那臭味可就挡也挡不住了。
图：luli
尤其是银杏果落在地上，被行人踩踏，被车辆碾压，一路飘臭，那味道可太上头了，有人直呼堪比“生化武器”！
不过为了避免这种臭气熏天的尴尬境遇，绿化所用的银杏一般都是雄株，不结果自然就不会有异味了。
03
白果好吃，但不要贪吃哦
虽然银杏果自带令人退避的臭味，但是依旧挡不住大家的口腹之欲。
每年银杏果成熟的季节，都有许多人一大袋一大袋地采收银杏果，拎回家去外皮、剥外壳、去内皮去胚芽……虽然过程很繁琐，还得忍受刺鼻的味道，但是最终吃到美味白果的那一刻，一切都值得了！
图：三三三九
银杏果含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪，以及多种微量营养成分，但是它也含有氢氰酸毒素，所以千万别贪吃哦！
不过也不要过于担心，只要处理得当，科学食用，还是非常安全的。
>>>>去除毒性部位
从市场上购买的带壳白果，要先剥去外壳，开水煮沸10分钟去除内皮和胚芽，再继续下一步的烹饪。
自行采摘的银杏果，在去除肉质外皮时最好是带上手套，防止银杏酸等物质引发过敏症状。
>>>>切忌生食
充分的蒸煮或烤制，可以使氢氰挥发，消除或最大程度减少毒性。无论使用何种烹饪方式，都必须保证一定的烹饪温度和时间。
>>>>控制食用量
即使是熟制的银杏果，也不宜多吃。建议大人食用10-20粒，儿童不超过5粒，婴幼儿不要食用。
银杏果的食用方式也多种多样，既可带壳炒熟然后去壳食用，也能用微波炉或烤箱烘烤。但是要注意带壳的白果需洗净晾干，最好是将外壳敲开一条缝，不然容易炸。
图：爱吃香菜
也可以去壳去皮去胚芽之后，用来煮粥炖汤。鲫鱼、猪肚、排骨、老鸭、老母鸡，均可与之搭配，淡淡的白果香与醇厚的汤汁相辅相成，秋冬季节喝上一碗，滋阴润肺，养生又美味。
图：一个喜欢做饭的90后
最后的最后，再提醒一遍喜欢吃银杏果的朋友：切莫贪吃哦！
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