为什么电磁炉炒菜不好吃（电磁炉炒菜没有燃气灶的好吃）

说到"炒菜用燃气灶好还是电磁炉好呢"这个问题，很多人都有不同的疑虑，比如：

• 是不是电磁炉炒出来的菜口感比不上燃气灶的？
• 电磁炉不能用哪种材质的锅？
• 用燃气灶烧菜会不安全吗……

本文就来对比一下燃气灶和电磁炉的区别，看完就知道了！

1、价格对比

现在电磁炉在一般在300元左右就能买到一个名牌的，质量和售后相对都比较有保障。买回家之后一般直接插电就可以使用，也不占地方，整个儿就跟两个超薄笔记本叠起来的大小差不多。

燃气灶就不一样了，首先我们要专门在装修的时候做好燃气灶柜，才可以把燃气灶安装在上面，而燃气灶便宜的也得500多。

从以上可明显看出，燃气灶价格贵些。另外也有一点要考虑的：通常电磁炉的热效率比燃气灶的热效率更高。电磁炉的热效率高可达80%，也就是说，从电量输入到把东西煮熟，电磁炉只浪费了20%的能量。但是燃气灶呢，有很大一部分热量都浪费在空气中了。想想平时在家里厨房做菜，是不是用燃气灶炒菜会感觉比较热？再比如，冬天炒菜时，你会不会习惯把手放在燃气灶火苗旁边取暖？因为热量流失啦！

2、使用体验对比

这个角度，从大家比较关心的几个问题来说吧：

一是关于炒菜的口感对比

有的人说，电磁炉炒菜的口感比不上燃气灶的。这个虽然不是绝对，但是是有根据的。电磁炉加热主要是锅底最中间那部分，锅内四周边缘的温度比不上中间的；而燃气灶就不会有这样的问题，它加热更均匀，火力可以非常大，炒菜更快炒熟。所以对于一些讲究烹饪火候、技巧要求高的人来说，就会感受出来电磁炉炒菜没那么好吃。但大家考虑电磁炉选购时，还应注意一个实际问题，那就是：你需要那么大的火力炒菜吗？这就关系到电磁炉炒菜的功能了。

二是关于炒菜的功能

上面说到炒菜的火力，但一般是厨师级别（或起码是高手级别才讲究这个），而对于大部分的厨房小白来说，一个功能齐全的电磁炉，才让你炒起各式家常菜来，更得心应手！ 燃气灶的火候完全靠自己调，技术不到家的话会容易炒糊，而电磁炉的蒸、炖、爆炒、普通炒等功能，想要哪种按哪个，它会自己调整功率瓦数（火力），这一点感觉比较适合年轻人哦！

而且电磁炉已经进入家庭10多年了，技术还是比较成熟的。有的电磁炉功率可达到2200W，爆炒个香辣蛤蜊完全没问题。

三是关于电磁炉对锅的要求

"电磁炉用什么材质的锅"这个问题其实并不复杂，与其记住要用什么锅，不如记住哪些锅不适合用的：

陶瓷、玻璃、铝、铜材质的；容器底部直径不超过8CM的；容器底部凸凹高度大于2CM的，都不适用电磁炉。不过现在很多锅具都有标明能否电磁炉使用，所以不必过于担心。

3、安全系数

说到安全系数，不得不聊起一件小事。在小编我还是个懵懂少年刚毕业租房住时，刚好有个合租的阿姨，阿姨很喜欢做饭，这没什么，我也喜欢做饭。但问题是，阿姨不仅喜欢做饭，还喜欢做饭的时候煲电话粥！所以，后来出现不止一次我被阿姨厨房的烟熏得从房间里出来，直往厨房奔："阿姨，你的菜又糊了！"还有试过下班回到家发现厨房冒着烟，阿姨还在房间里打电话的……唉！活着真不容易~所以炒菜用的电器，一定要重视安全问题。

电磁炉没有明火，在使用过程中不会产生有害的气体或爆炸、明火烧伤等危险，但是要注意用电安全，如：如果使用排插，要注意排插最大功率是否满足电磁炉使用。

燃气灶明火加热，如果使用不当容易发生灼伤；如果通风不够，燃烧不充分可能产生一氧化碳引起中毒；传统的液化石油气使用不当也会有安全隐患。

电磁炉通常有防干烧保护；燃气灶通常有熄火保护，但是防干烧保护这个功能还未普及，综合来看，电磁炉相对安全系数更高。

以上就是站在使用者角度给大家做的对比，而燃气灶和电磁炉本身的优缺点，大家也可以用作参考哦。

电磁炉

• 优点：安全环保、节省空间、功能齐全、清洁方便、还可以带走外出；
• 缺点：对锅具有要求、火候有局限。

燃气灶

• 优点：火力更大，对锅具限制较少；
• 缺点：明火安全隐患，清洁没那么方便。

小编觉得，家庭日常烹饪可以燃气灶为主，电磁炉为辅；而如果是租房生活，电磁炉也足够咯~而作为一名小吃货，小编温馨提醒：冬天没有电磁炉打火锅，生活会少很多乐趣啦！