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为什么面包表面是硬的(面包上为什么会有一层硬皮)

100次浏览     发布时间:2025-04-01 11:55:36    

面包上为什么会有一层硬皮

普通的面粉——不是马铃薯粉——也含有丁粉淀粉。所以面包在烘烤的时候,上面同样会产生一层硬皮。

但是,面粉里真的有淀粉吗?会不会是我在骗你,那里实际上并没有什么淀粉?想要知道答案,你最好还是动手检验一下。

将一快生面包入一快布中,就像盛在一只小口袋里那样,然后将面团浸在一碗水里淘洗,并不时地揉搓它。水会变得像牛奶一样白。静置一会儿,你便可以看到碗底有一层白色的沉淀物,就和我们从马铃薯里得到的一模一样。

由此可知,我并没有骗你;面粉里确实含有淀粉。


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