电饭煲煮饭总硬为什么（蒸出来的米饭过软或者过硬？）

在我们的日常生活中，大部分人都是非常热爱米饭的，把它作为主食。如今，许多餐馆的主食也是米饭。有时候，喜欢米饭的人会因为某家店的米饭而多次光顾，可见美味米饭的魅力之大。然而，许多人发现，自己在家煮的米饭总是比外面的差一些，那么如何才能在家里做出美味的米饭呢？

首先，我们在蒸米饭之前需要对大米进行清洗。清洗大米的时候，只需要进行一到两次即可，无需过多清洗。第一次清洗时，可以轻轻用手揉搓。

第二次清洗完毕后，许多人会直接将大米放入锅中开始蒸煮。但事实上，这个过程并不完全正确。在倒掉洗米水之后，应该再加入适量的清水将大米浸泡一段时间。这样，大米能充分吸收水分，煮出来的米饭会粒粒饱满，口感更好。

需要注意的是，在淘米过程中不要使用热水，因为这会使大米发生氧化作用，导致营养成分流失。

在蒸米饭时，许多人把握不好用水量，导致蒸出的米饭过硬或过软。实际上，蒸白米饭时，米和水的比例应为 1:1.4，水的高度比大米高出 2-4 厘米较为合适。如果白米饭中加入了粗粮，那么应该适当增加水分，因为粗粮比较吸水。

在盖上盖子之前，可以在米饭上加入一些植物油或醋。加入醋的米饭会更加松软清香，加入油的米饭则会粒粒分明，油润亮泽。

当电饭煲跳闸后，许多人会立刻打开盖子盛米饭，这样表面的米饭可能还是稀的。其实，在电饭煲跳闸后，不要立刻开盖，让其在保温状态下停留 5 分钟左右。然后拔掉电源，再焖 5 分钟，这样米饭的口感会更佳。

如果一次吃不完剩下的米饭，可以加入少量食盐水重新蒸煮，这样可以去除米饭的异味。此外，在蒸米饭时，按照每 1.5 公斤大米加入 2-3 毫升醋的比例，可以防止米饭变质和酸味。

为什么自己在家蒸的米饭不好吃，你中了几条呢？有的人认为蒸米饭是最简单的事情，但往往越简单的事情越复杂。要想米饭好吃，需要在细节上多加注意。只要下次蒸米饭时注意以上几点，保证你家的米饭会变得美味可口。

喜欢吃米饭的人怎么能不会自己动手做呢？自家准备的米往往比外面买的好，蒸出来的味道也会更佳。优质大米搭配正确的烹饪方法，才能呈现出最佳口感。按照以上方法，你在家也能享受到美味可口的米饭。

学会了这些蒸米饭的小技巧，你准备动手尝试了吗？