老青茶主要产于湖北省咸宁市的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地,已经有140多年历史。清代在蒲圻羊楼洞生产,又名“洞砖”,青砖茶砖面有“川”字商标,也叫“川字茶”。1890年前后在羊楼洞开始生产炒制的篓装茶,每篓2.5公斤,运往北方,又称“炒篓茶”。近代青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。
青茶原料
压制青砖的老青茶分面茶和里茶,面茶较精细,里茶较粗放。老青茶鲜叶采割标准通常按茎梗的皮色来划分,分三个等级,一级茶(洒面茶,面上的一层)以青梗为主,基部稍带红梗;二级茶(二面茶,底面的一层)以红梗为主,顶部捎带青梗;三级茶(里茶,中间夹的包心层)为当年生红梗,不带麻梗。
老青茶
面茶的制作工序为杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥。里茶制作为杀青、揉捻、渥堆、干燥。毛茶经筛分、压制、干燥、包装后制成青砖,青砖色泽青褐,香气纯正,滋味醇和尚浓,水色黄褐尚明,叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤。
青砖茶
青砖饮用时需从茶砖上锯下一块或敲下一块,放进特制的水壶加水煎煮,茶汁浓香可口,具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滞利胃,杀菌收敛,治疗腹泻等多种功效,陈砖茶效果更好。青砖煮出的奶茶,香气浓郁,口感细腻、醇和。
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