广西是一个多民族融合的地方，在饮食方面也独具风采。当地的彩色糯米饭是少数民族的一种独特饮食，展现了广西少数民族独特的审美以及对食物的天然与口感的强烈追求。
彩色糯米饭是少数民族流传至今的一种独特饮食方式，据说吃了这种饭就会人丁兴旺、吉祥如意、五谷丰登。因此除了在三月三这个广西盛大的民族节日会制作彩色糯米饭，他们还会在过年、孩子满月、乔迁等喜庆日子里，用这种彩色糯米饭来庆祝以表示对这个日子的重视。
这种糯米饭是用天然的植物染色而成的，经过蒸煮后口感更为松软糯口，清香宜人，让人意味深长。
黑色的糯米是用枫叶浸染成的：
紫色糯米饭是用紫蓝草染成的：
黄色糯米饭是用密蒙花染成的：
橙色糯米饭是用苏木染成的：
蓝色糯米饭是用蝶豆花染成的：
绿色糯米饭是用密蒙花和蝶豆花调制浸染而成的：
每一种色彩都是大自然的馈赠，每一种口味都是天然无添加，不仅色彩缤纷，味道独特，还有一定的保健功效。
少数民族地区的人每次吃彩色糯米饭，必定要搭配上各种配菜，多以酸味为主。他们擅长制作各种酸食，有酸刀豆、酸猫豆、酸辣椒、酸姜、酸菜等。一口糯米饭，一口酸爽开胃的小菜，简直是人间美味。
他们还会用生肉腌制成各种美食，经过时间发酵后味道醇厚，味道独特，吃起来酸辣可口，别具风味。
经过处理后的生猪肉、鱼肉、鸭肉等，加入糯米饭、剁椒、白酒、生盐放到坛中密封发酵。这种方式可以将食材保存很久，并且味道十分独特，那一股酸味，是用任何调味品都无法调制出来的。
酸肉搭配上彩色糯米饭，再打上油茶，简直是少数民族待客的最高标准了。一道彩色糯米饭，体现了广西独特的饮食文化，也展现了当地人对于美好生活的向往和追求，以及对天然食材的执着和讲究。
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