一个技术性问题:
职场新人如何让办公室的同事迅速记住你呢?
很简单,只要你在办公室吃一次螺蛳粉,不出三分钟全公司的人都一定会对你印象深刻。
没错!我们今天文章内容的主角就是让人又爱又恨的螺蛳粉。
先和大家聊聊螺蛳粉的历史吧,螺蛳粉最早起源于20世纪70年代的柳州夜市,最初螺蛳粉只受到柳州当地人民的欢迎。
直到《舌尖上的中国》将螺蛳粉记录后,越来越多的人开始认识螺蛳粉,专做螺蛳粉的小店也在路边开得越来越多。
吃过或者看人吃过螺蛳粉的朋友都知道,螺蛳粉散发出来的味道十分独特,有人形容像公共厕所的味道、也有人形容像洗脚水的味道,甚至有人称这股味就像生化武器......
一碗正宗的螺蛳粉,那股浓郁的味道,来自看起来毫无杀伤力的素菜酸笋。
鲜笋在经过腌制发酵后,其半胱氨酸和色氨酸会分别代谢成硫化氢和粪臭素[1],硫化氢是一种存在于屁中的气味物质,而粪臭素就是一种闻起来像.....粑粑气味的物质。
两种物质一结合,再结合其他食材自身的味道,就构成了螺蛳粉特有的风味。
不过,臭归臭,但这也丝毫不影响人们对螺蛳粉的喜爱,甚至有网友表示,一天不嗦螺蛳粉生活就失去了乐趣。
这里我需要提醒大家了,螺蛳粉虽然美味,但还是不能天天吃,具体原因我们用成分表来说话。
因没有办法得知现做螺蛳粉的具体成分,所以我们今天主要分析网上售卖包装好的螺蛳粉。
下面是某品牌螺蛳粉提供的成分表,我们一起来简单看看。
该品牌螺蛳粉中,米粉重量为120g,调料包重180g。根据上图成分表,连粉带汤全部吃下肚后,你将会收获:
①能量:828大卡
②蛋白质:14.7g
③脂肪:46.5g
④碳水化合物:87.96g
⑤钠:3.312g
我国成年人(18-49岁)轻身体活动者能量需要量男性为2250大卡,女性为1800大卡。
一餐螺蛳粉的【能量】就占到828大卡,若你恰好还是久坐不动的上班族,还爱吃零食,很容易就超出能量推荐范围,最后的结果就是体重肉眼可见式地增长。
再来看【脂肪】,根据中国营养学会的推荐,成年人每天食用油摄入量为25-30g,但这一包螺蛳粉就已经含有46.5g的脂肪!
长期高脂饮食会增加肥胖、高血脂、非酒精性脂肪肝、心血管等疾病的风险[2]。
螺蛳粉中【钠】的含量也非常值得我们讨论,世界卫生组织推荐成年人每天摄入的盐不超过5g,中国营养学会则推荐每天食用盐不超过6g。
而一包螺蛳粉的盐分含量3.3g,已经占到推荐量的一半以上,再加上其余两餐摄入的盐,很难保证一天摄入的盐还在6g以内。
盐吃多了,最明显的影响就是导致身体水肿,长远一点来看就会增加患高血压的风险,无论怎么看都得不偿失。
当然能!
做好以下注意事项,嗦粉不仅愉快还很健康:
少吃前面说到,螺蛳粉的能量和脂肪都比较高,所以偶尔过过嘴瘾就好,千万不要餐餐吃;
少喝或不喝汤大部分的油脂和盐分都在汤料包里,在嗦粉时少喝汤就能避免摄入过量的脂肪和盐分;
额外加菜包装好的螺蛳只有腌制好的酸笋、豆角或煎炸过的腐竹和花生,缺少优质蛋白和微量元素,建议在煮螺蛳粉的时候,加一些瘦肉、鸡蛋、新鲜的蔬菜来补足缺少的营养。
最后吃完螺蛳粉记得开窗通风哦。
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