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豆腐泡炸不起来怎么回事

2022-08-17 16:54生活29

一、豆泡炸不起来是怎么回事

一般都会炸起来的,为内部的豆沙含(油、水分)多、油炸时内部会产生热气、热气向外膨胀、所以容易爆裂,如果没炸起来,可能是温度不够,或者豆子比较干都是有可能的


二、豆泡炸出来硬硬的,而且炸不起来

应该是火候的问题吧,油太凉入锅,会下沉吸油不起泡,油太热外焦里不嫩也不行,应等油烧一会手放上微热,放入豆泡,用筷子快速翻动应该是是很好的。不妨试试


三、买回来的为什么不能炸出豆泡怎么才能把豆腐炸成豆泡

1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!

豆腐泡炸不起来怎么回事

2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!

3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!

4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当),以家庭用锅为例,一次不要下太多,15、6块足矣!边下边轻轻搅拌,一定要做到推油不推料(也就是用手勺推锅里的油,而不是直接推豆腐,靠油的转动把豆腐带动起来,从而达到受热均匀,不沾不堆的目的)豆腐全部上浮结壳以后,捞出,控净油!

5、捞出油内豆腐残渣,如果不捞出,新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上,形成黑色胡点!影响色泽和健康!

6、豆腐的好坏(也就是制作豆腐的原料),可以通过炸豆腐观察出来,原料考究的豆腐炸起来不脏油,油不会炸几次就会发黑。而相反的,原材料不好的豆腐,很容易脏油,炸不了多少油就会色泽加深,直接导致豆腐色泽变深,影响美观!

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