南瓜饼的制作方法步骤

6个月前生活201

一、南瓜饼制作方法是怎样的?

南瓜饼制作方法是怎样的?

南瓜饼

一道经典传统的杂粮类小吃,全国各地均有制作。因制作简单,味道香甜故很多人在家里也要做一些来供家人享用。但南瓜饼要制作好也是有一点讲究的入南瓜的选着、辅料的添加,裹料的选择等这些决定的南瓜饼的味道。

首先:来说一下南瓜的选着 南瓜含有一定多糖类物质故本身有一定的甜味,一般选择时 选用生长期长、水分含量低、味道浓郁的老南瓜。

其次:辅料的添加,南瓜与土豆不同由于支链淀粉含量特别的少所以需要添加有粘性的 辅料如糯米粉。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同,故选择是要注意选用质量好 一点的糯米粉(小伙伴各地品牌不同自己比较哈)。

做南瓜饼非常的简单,南瓜饼也是很多人都爱吃的一道点心,下面就来教大家怎么做南瓜饼!

原材料:老南瓜,白糖,糯米粉,红豆沙,面包糠


制作方法:

1.首先把南瓜去皮清洗干净,然后切成薄薄的片,放入蒸锅中蒸熟,拿出冷凉待用

2.然后把冷凉的南瓜加入白砂糖,在用勺子搅拌成南瓜泥,加入糯米粉,均匀的拌散,注意南瓜泥只要和成像橡皮泥一样的硬度即可,不能太硬也不能太稀


3.把和好的南瓜泥做成一个一个的小圆球,大小做的均匀一点,全不做完之后放在旁边待用

4把红豆沙均匀的写成一个一个的小圆球,然后再把南瓜泥用手按成一个小饼,把豆沙包进去,包的时候需要包紧一点,防止豆沙出来,团城一个一个全球

5.南瓜全部包完之后,在放入面包糠里面,用手按成饼状,两面都要均匀的粘上面包糠,把所有的面瓜饼都做好!

6.净锅上过放入色拉油,把肉烧至5成热时,关小火,下入做好的南瓜饼,小火慢慢炸,控制好油温,等待南瓜饼都浮起来的时候,在转大火炸制金黄即可漏出装盘!


小提示:南瓜蒸好之后,需要冷凉之后再放糖和糯米粉,炸的时候需要把油温控制在5成左右!


二、南瓜饼怎么制作?

1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;

2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;

3、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。如此反复,将所有面皮和馅料用完;

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;

5、平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。

做法二

美味南瓜饼

美味南瓜饼(16张)

【原料】:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

【步骤】:

1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽。

3、其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼。

4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

点评:因为南瓜饼是油煎的,所以吃起来又香又甜,并且很有嚼头,很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。

做法三

【原料】:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

【步骤】:

南瓜饼的制作方法步骤

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心,取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

做法四

原料:南瓜,白糖,糯米粉。

做法:

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。

3、准备适量的糯米粉和白砂糖,将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉。

4、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可,把面团分成若干小块,揉圆。

5、把面团压扁,用心形模具压刻出心形,平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

做法五

【原料】:南瓜,白糖,糯米粉。

【步骤】:

1、将南瓜去皮切片放在蒸笼里,高火30分钟蒸熟。

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。

3、准备适量的糯米粉,南瓜泥和糯米粉以1:1的比例,一点一点加入糯米粉。(切记不能一下子加太多)

4、和成南瓜面团,不沾手即可,(如果沾手下面煎就会失败)把面团分成若干小块,揉圆。

南瓜饼

南瓜饼

5、把面团压扁,锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

6、完成后把油滴干。(如不滴的话那就要放少油,就不好吃)

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