菠菜面怎么做颜色更绿

5个月前生活385



菠菜面怎么做又筋道又绿?

菠菜买回来以后,清洗干净,开水焯2-3分钟捞出过凉。然后沥干水分,放入料理机里打成泥状,切记:菠菜过凉后取岀时,最好能将水分稍微沥干一些。这样打出来的菠菜泥含水量少,菠菜泥的浓度相对较高,和出来的面,颜色就会比较绿

准备好300克左右的普通面粉,然后加入2克食盐,保证面条吃起来会更加较筋道,再倒入刚刚已经化好的菠菜水,和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点,因为饧过以后,面团就会变的柔软。等把面团和好之后,拿个小盆盖住,松弛10分钟左右备用。

面团在搓揉的过程中,面筋会相互粘连,蛋白质处于纠缠状态,分子结构存在应力,筋度也会较低。而松弛过程就是饧面,让水分子进一步渗透淀粉,被破坏的网状结构得以重塑,就有了很好的伸展性,面条就会更加筋道、顺滑。

标签: 蔬菜

相关文章

米粉是酸性食物还是碱性食物

米粉是酸性食物还是碱性食物

一、米粉是酸性食物还是碱性食物米粉是酸性食物。米粉是中国南方地区的一种特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉...

做南瓜饼用面粉还是糯米粉

做南瓜饼用面粉还是糯米粉

一、南瓜饼用面粉还是糯米粉南瓜饼要用糯米粉,做法如下:准备材料:南瓜、白砂糖、糯米粉、白芝麻、食用油。一、取南瓜200克放入锅中,大火蒸20分钟。二、将蒸好的南瓜放入破壁机,打成泥。三、另取碗加入面粉100克,倒入适量南...

除了蒜还有哪些蔬菜可以杀菌

除了蒜还有哪些蔬菜可以杀菌

具有杀菌作用的蔬菜除蒜还有大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。但是作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分-大蒜素,可有效地杀灭致病菌。相关...

水竹笋的做法大全家常

水竹笋的做法大全家常

一、水煮竹笋的做法大全水煮竹笋的做法大全水煮竹笋的做法大全,竹笋是我们生活中很常见的食物,竹笋中含有丰富的对人体有好处的营养成分,很多人也都十分喜欢竹笋特有的口感,以下分享水煮竹笋的做法大全。水煮竹笋的做法大全11、将带...

酸性水果和蔬菜有哪些

酸性水果和蔬菜有哪些

一、酸性食物有哪些,哪些水果,蔬菜是酸性的1、酸性食物有:蛋白质食物类,如畜、禽、蛋类、鱼、贝类、奶酪、花生酱、花生。2、蔬菜都属于碱性,不属于酸性。碱性食物有蔬菜类所有类型。3、酸性水果如杨梅、梅子、李子等。酸性水果中...