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橄榄油七八年了可以用吗(橄榄油存放时间久了能吃吗)

2022-09-18 11:08生活36

被科学家认为对健康有益的橄榄油,富含单元不饱和脂肪酸与多种抗氧化成份,可以帮助身体抗发炎,并降低罹患心脏病等慢性发炎疾病的几率,还有能帮助抗菌的效果。身为厨房常见料理油的橄榄油,如果放太久都还没用完,你是不是也会思考一下橄榄油过期了没呢?今天我就要跟大家说明,橄榄油到底会不会过期的这件事,并提供适合橄榄油的保存方法与料理食谱给大家参考,还会教大家如何判断橄榄油坏了没。首先一起来了解一下橄榄油的保存期限有多久。

橄榄油的保存期限

专家说明,大多数橄榄油在装瓶后,未开封约可保存18 ~24 个月,国际橄榄油协会甚至规定橄榄油装瓶后,未开封只能保存12 ~18 个月,但在市面上也能找到保存期限为3 年的橄榄油品项,建议可直接参考瓶身标示的最佳食用日期或保存期限,但橄榄油在开瓶后一旦接触到空气,就会因为氧化作用而影响到品质,所以开瓶后建议尽量在1 ~2 个月内较新鲜的时候,将橄榄油使用完毕,而且瓶盖一定要盖好,如果在期间发现橄榄油因为酸败导致味道怪怪的,甚至已经有明显的油耗味,都建议不要再使用。

为什么不同的橄榄油会有不同的保存期限呢?这是因为制程有所不同的关系,例如在橄榄的采收、榨油等过程中,可能有一些不同的地方,或是橄榄油的保存方式有一些不同等等,所以不同橄榄油的保存期限才会不一样,并没有绝对统一的期限。

橄榄油的保存方法

橄榄油应该要被存放在阴凉的地方,因为除了氧气,光线和高温也是会导致橄榄油变质的因素,建议将橄榄油收纳在有门的柜子里,也可以放进冰箱冷藏,但是冷藏后的橄榄油会变得有一点雾雾的,不过不需要担心,因为这是橄榄油在温度降低后,就有可能会发生的正常情形,并不表示橄榄油坏了。

其实装橄榄油的玻璃瓶也是有学问的,这类玻璃瓶通常都是暗色的,例如暗绿色、暗琥珀色等等,因为暗色的瓶子可以帮橄榄油阻隔光线,避免其品质受到影响,因此挑选橄榄油的时候,尽量挑选玻璃瓶颜色较暗的品项,并避开用塑胶或金属容器来盛装的橄榄油类型,以免橄榄油受到污染。如果平常做料理时,橄榄油的用量不多,那么购买小瓶装的即可,才不会不小心造成浪费。

如何判断橄榄油坏了没

橄榄油应该是无色或淡黄色的透明油状液体,如果外观变混浊、变黏稠,或是有其他质地上的怪异改变,就不建议再使用了,除非是因为把橄榄油放进冰箱冷藏,才变得有一点雾雾的。当橄榄油闻起来有酸味、腐臭味等不正常的味道,就表示这瓶橄榄油已经变质了,就不可再食用。如果从外观上看不出来橄榄油有没有坏,也闻不出来,那么也可以直接尝一点点看看橄榄油是否变苦了、变酸了或有其他怪味,进而判断橄榄油到底坏了没。

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