煲汤食谱大全营养汤(老话:饭前喝汤,胜似药方,推荐8道汤,营养又美味,上桌就扫光)

3个月前生活86

俗话说得好:“饭前一碗汤,气死好药方”,这句话的意思就是,要在吃饭之前先喝几口汤,这样不仅可以帮助润滑食道,还可以保护口腔不受食物中调料的刺激,因此就不用再受吃药的苦了。

下面就给大家推荐“胜似药方”的8道汤,营养又美味,适合饭前喝,下面就一起来看看吧。

一、鱼头豆腐汤

所需食材:鱼头一个,老豆腐半斤,生姜,大葱,八角,香菜

调料:食用油,料酒,鸡粉,白糖,食盐,胡椒粉,芝麻油

1.准备食材

准备鱼头一个,从中间劈开,把鱼鳃去掉,清洗干净放入盆中备用,老豆腐半斤左右,切成菱形块放入盘中,生姜一块切成姜片,大葱半个切成葱段放入碗中,取八角几粒,香菜两根切成段放入碗中备用。

2.开始烹饪

热锅倒入凉油,把鱼头朝下放入锅中,晃动炒锅慢慢煎制,放入葱姜和八角,炒出香味以后,淋入少许料酒去腥,加入适量清水,以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块,开大火炖煮15分钟左右。

3.调味

等汤汁炖至乳白色时,加入鸡粉,白糖,食盐,胡椒粉各适量,一分钟后即可关火起锅,再把鱼头豆腐汤倒入盆中,放上少许香菜点缀,再淋入少许芝麻油增香,美味即成。

二、西红柿豆腐汤

所需食材:嫩豆腐一块,西红柿一个,金针菇一小把,小葱,香菜

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,芝麻油

1.准备食材

嫩豆腐一块,切成豆腐粒,放入小盆中,西红柿一个,切成小块,金针菇一小把,先去掉根部,再从中间片开,放入盘中,小葱一根切成葱花,香菜一小把切碎备用。

2.食材焯水

起锅烧水,水开后下入豆腐粒和金针菇,用勺子推动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟,倒入漏勺中控水。

3.开始烹饪(调味)

另起锅添入适量清水,下入豆腐和金针菇,开大火把汤汁烧开,水开后下入西红柿,用勺子翻动几下,加入食盐5克,鸡粉2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料。

开大火煮两分钟,勾入少许水淀粉,用勺子连续推动几下,淋入少许芝麻油,即可关火起锅盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,美味即成。

三、紫菜蛋花汤

所需食材:紫菜,小葱,香菜,玉米淀粉,鸡蛋两个,小河虾

调料:食盐,鸡精,生抽,胡椒粉

1.准备食材

准备一个大碗,把紫菜撕成小块,放入碗中,加入温水浸泡5分钟,小葱两根,切成葱花备用,香菜两根切成香菜碎,和葱花放在一起。

碗中加入适量的玉米淀粉,再添入一点清水,用筷子搅成淀粉糊备用,取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

3.开始烹饪

锅中添入适量的清水,大火烧开,再把泡好的紫菜放入汤盆中,倒入切好的香菜和葱花,加入一勺炸好的小河虾,撒上胡椒粉备用。

4.调味

等水烧开以后,加入两勺食盐,一勺鸡精,一勺生抽,勾入淀粉糊,用勺子搅拌均匀,大火煮开,然后改成最小火,用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中,静置10秒钟,用勺子翻动几下。

把鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中,再加入半勺陈醋,最后加入适量的芝麻香油增香,美味即成。

四、农家西葫芦汤

所需食材:西葫芦一个,西红柿半个,小葱一根,青菜叶,鸡蛋两个,面粉

调料:食用油,食盐,十三香,鸡精,生抽,胡椒粉

1.准备食材

准备西葫芦一个,先去掉头尾,切成薄片,再切成均匀的细丝,放入盆中,加入适量的面粉,颠盆拌匀,尽量使每一根西葫芦上面都裹匀面粉,西红柿半个切成小块,小葱一根切成葱花,青菜叶一小把切成段,小盆里面打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用。

2.煎西葫芦

炒锅烧热,添入半勺食用油,下入拌好的西葫芦丝,晃动炒锅,使食材受热均匀,煎至西葫芦一面呈金黄色时,颠锅翻面,再淋入少许食用油,继续晃锅,翻炒几下,煎至西葫芦两面金黄色时,即可倒入漏勺中控油。

3.开始烹饪(调味)

另起锅添入少许食用油,放入葱花和西红柿翻炒,炒香以后,添入适量清水,加入食盐3克,十三香1克,鸡精2克,生抽20克,把汤汁煮沸以后,下入西葫芦丝,搅拌均匀,加入胡椒粉1克,下入青菜叶,用勺子翻动几下。

开大火煮30秒,勾入少许水淀粉,再淋入鸡蛋液,用勺子推动,等鸡蛋凝固后,淋入少许芝麻油,就可以关火起锅盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花点缀,美味即成。

五、萝卜老鸭汤

推荐食谱:老鸭一只,萝卜一个,大葱,生姜,香菜,花椒,八角

调料:食用油,食盐,白糖,白醋,胡椒粉,鸡粉,香油

1.准备食材

准备处理好的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把鸭肉分别斩成小块,洗净的萝卜一个,切成滚刀块,大葱切成葱段,生姜一小块切成姜片,再放入几粒花椒,两粒八角备用。

2.焯水

起锅添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入料酒10克,用勺子翻动几下,使鸭肉均匀受热,水开后,撇去浮沫,焯水2分钟捞出控水。

3.炒鸭肉

另起锅添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,撒上少许食盐入底味,倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,把鸭肉炒香,倒出控油。

4.开始烹饪

锅中再添入适量的清水,放入葱姜和大料,加入食盐5克,白糖1克,水开后下入鸭肉和萝卜,加入白醋5克,这样可以使鸭肉更容易煮烂,开大火煮3分钟关火,再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中,加入胡椒粉3克,改成小火连续炖40分钟

时间到了关火,掀开锅盖,加入鸡粉3克,搅拌化开,盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许香油,美味即成。

六、红枣银耳汤

所需食材:银耳一小把,红枣一小把,枸杞子一小把,冰糖

1.准备食材

银耳一小把提前30分钟用凉水泡发,洗净以后挤干水分,用刀切成小朵,放入盆中,再放入一小把红枣备用,取一个小碗,放入一小把枸杞子,加入适量清水,浸泡5分钟。

2.开始烹饪

准备一个砂锅,添入清水1000克左右,倒入银耳和红枣,放入冰糖一小把,盖上锅盖,水开后改成小火,炖煮40分钟

40分钟过后,汤汁已经炖得浓郁粘稠,再倒入提前泡好的枸杞子,盖上锅盖焖5分钟,5分钟过后关火起锅,再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中,美味即成。

七、海带大骨汤

所需食材:猪大骨一块,胡萝卜一根,海带丝一小把,生姜一小块,大葱半根,红枣两个,香菜,八角,花椒,红干辣椒

调料:食用油,食盐,胡椒粉,白糖,鸡粉

1.准备食材

猪大骨一条斩成块,胡萝卜一根切成滚刀块,海带丝一把,一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片,大葱半根切成段,再放入八角2粒,花椒几粒,红干椒几粒。

2.食材焯水

起锅烧水,凉水下入猪大骨,加入料酒去腥,水开后撇去浮沫,煮两分钟捞出控水。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨快速翻炒一分钟,添入适量的清水,开大火把水烧开,加入食盐5克,胡椒粉1克,白糖1克,放入两个红枣,倒入胡萝卜和海带丝,继续把水烧开,然后倒入高压锅中,盖上锅盖,上气后计时压5分钟焖3分钟

准备一个砂锅,倒入压好的大骨和配菜,加入鸡粉2克,大火烧开拣出葱姜和大料,避免影响口感,煮一分钟左右关火,放上少许香菜,美味即成。

八、丝瓜三鲜汤

所需食材:丝瓜两根,白玉菇一小把,鸡蛋两个,西红柿半个,虾米一小把

调料:食用油,食盐,鸡粉,胡椒粉,芝麻油

1.准备食材

洗净的丝瓜两根,先削去外皮,再切成薄片,白玉菇一小把,洗净后放入盆中,在小盆里面打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散,西红柿半个切成薄片,放入汤盆中,再放入一小把虾米备用。

2.食材焯水

锅中水烧开,下入白玉菇,焯水一分钟左右,倒出控水,另起锅添入少许食用油,油温至5成热时,倒入鸡蛋液,翻炒几下,添入适量清水。

3.开始烹饪

用勺子把大一些的鸡蛋块打散,烧开以后,下入白玉菇和丝瓜,开大火煮2分钟左右,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,再加入少许芝麻油增香,倒入汤盆中,美味即成。

“饭前一碗汤,气死好药方”其实还有下一句,那就是“饭后行百步,不用上药铺”,所以说除了要有个良好的饮食习惯外,平时也要多注意锻炼身体,这样才会使身体更加健康。

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