茎叶类蔬菜有哪些种类(常见的根茎蔬菜名称大全图)

7个月前生活1359

白萝卜、胡萝卜、玄参(水萝卜)、大葱、小葱、大蒜、洋葱、生姜、菊芋(洋姜)、莲藕、山药、莴笋、芋头、土豆(马铃薯)、红薯

白萝卜

拉丁学名White Radish

白萝卜,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析,白萝卜生命力指数为5.5555,防病指数为2.7903。至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:"萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣。"其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。

根茎类蔬菜简介(一) 15种

白萝卜

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白萝卜

根茎类蔬菜简介(一) 15种

白萝卜

胡萝卜(学名:Daucus carotaL. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。

二年生草本,高15-120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质,长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘。复伞形花序,花序梗长10-55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂;伞辐多数,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7,线形;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3-10毫米。果实圆卵形,长3-4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。

根茎类蔬菜简介(一) 15种

胡萝卜

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胡萝卜

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胡萝卜

玄参(水萝卜)

  • 拉丁学名Scrophularia ningpoensis Hemsl.

  • 别称山萝卜 水萝卜 当陆

  • 水萝卜是多年生大草本,高可达1米余。根数条,纺锤状或胡萝卜状。茎方形,有沟纹。下部的叶对生,柄长达4厘米,上部的有时互生,柄短;叶片卵形至披针形,长10-15(-30)厘米。

    基部楔形、圆形或近心形,边缘具细锯齿,齿缘反卷,多少软骨质,并有突尖。聚伞圆锥花序大而疏散,通常在各轴上有腺毛,小聚伞花序常2-4回分枝,总花梗长1-3厘米;花梗略短;花萼长2-3毫米,5裂几达基部,裂片圆形,覆瓦状排列,边缘膜质;花冠褐紫色,长8-9毫米,上唇明显长于下唇;退化雄蕊近于圆形。蒴果卵形,长8一9毫米。 分布于陕西、河北以南各省区,西至四川及贵州。生海拔1700米以下的溪边、丛林及高草丛中,亦有栽培。根药用,滋补。

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    玄参(水萝卜)

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    玄参(水萝卜)

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    玄参(水萝卜)

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    玄参(水萝卜)

    大葱,学名:Allium fistulosumL.var. giganteum Makion),是葱的一种,可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。为多年生草本植物,叶子圆筒形,中间空,脆弱易折,呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用,在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。

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    大葱

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    大葱

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    大葱

    小葱

    别名:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。葱属百合科,是多年生草本植物,葱上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。

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    小葱

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    小葱

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    小葱

    大蒜(学名:Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。

    大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

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    大蒜

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    大蒜

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    大蒜

    洋葱(学名:Allium cepa),别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,百合科、葱属二年生草本植物。洋葱在中国分布广泛,南北各地均有栽培,是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

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    洋葱

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    洋葱

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    洋葱

    生姜

    姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎,高40~100cm。

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    生姜

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    生姜

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    生姜

    菊芋(洋姜)(学名:Helianthus tuberosus(L. 1753)),又名洋姜、鬼子姜,是一种多年宿根性草本植物。高1-3米,有块状的地下茎及纤维状根。茎直立,有分枝,被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生,有叶柄,但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大,少数或多数,单生于枝端,有1-2个线状披针形的苞叶,直立,舌状花通常12-20个,舌片黄色,开展,长椭圆形,管状花花冠黄色,长6毫米。瘦果小,楔形,上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。

    根茎类蔬菜简介(一) 15种

    菊芋(洋姜)

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    菊芋(洋姜)

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    菊芋(洋姜)

    莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

    藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

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    莲藕

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    莲藕

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    莲藕

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    莲荷花

    山药 即 薯蓣。

    薯蓣(学名:DioscoreaoppositifoliaL.)是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。雄花序为穗状花序,长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部。花期6-9月,果期7-11月。

    分布于朝鲜、日本和中国;在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

    根茎类蔬菜简介(一) 15种

    山药

    根茎类蔬菜简介(一) 15种

    山药

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    山药

    莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。

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    莴笋

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    莴笋

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    莴笋

    芋头

  • 别 称青芋、芋艿、毛芋头

  • 拉丁学名Colocasia esculenta (L.) Schoot

    芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为"芋头"或"母芋",球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为"子芋",再从子芋发生"孙芋",在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。

    根茎类蔬菜简介(一) 15种

    芋头

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    芋头

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    芋头

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    芋头

    土豆(马铃薯)(学名:Solanum tuberosum,英文:potato),茄科茄属,一年生草本植物,别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

    马铃薯,高15-80厘米,无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。

    根茎类蔬菜简介(一) 15种

    土豆(马铃薯)

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    土豆(马铃薯)

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    土豆(马铃薯)

    红薯(英文: sweet potato),学名:番薯(Ipomoeabatatas(L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯 等。

    红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。

    红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有"长寿食品"之誉。含糖量达到15%-20%。

    根茎类蔬菜简介(一) 15种

    红薯

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    红薯

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    红薯

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    红薯


    1.地瓜梗和地瓜叶

    小时候最喜欢吃地瓜梗和小土豆放在一起烀的咸菜,一条条地瓜梗吃起来别具一番风味。地瓜叶也是很好食材,凉拌地瓜叶吃起来清新爽口,别具风味。中国农民种植地瓜,记得把地瓜梗和地瓜叶留下,这些市面上很难买到。一斤做好的地瓜梗咸菜,梗没几根,全是土豆,要十几元。

    这6种蔬菜的茎和叶,都是好吃下饭的美味,市场价值百万

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    2.萝卜秧

    萝卜秧纤维丰富,易产生饱腹感,有助于减肥。同时萝卜秧还有增强免疫力、解毒的功效。市场上总见着卖萝卜的,却没有卖萝卜秧的。想吃萝卜秧,回家还要水培萝卜,真是麻烦。萝卜秧吃拌着吃、炒着吃,都是美味佳肴。值得有心人开发成特色农产品。

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    3.辣椒叶

    辣椒叶和地瓜梗一样,用来做咸菜,营养价值丰富。小时候姥姥家园子里种的辣椒,辣椒叶都做咸菜,大家都抢着吃,可能因为物以稀为贵吧。生活在城市里的人不知道,生活在农村的农民不了解,错过了难得的市场,真是可惜。可以进行市场调查,有针对性的开发和销售。

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    4.芹菜根

    芹菜根烀咸菜,软绵绵,像土豆。芹菜味,浓又重,吃起来,别是一番风味在心头。除了芹菜根,芹菜叶用蒜末拌着吃也是非常好吃的。市面上,买芹菜看不到根,真是遗憾。芹菜种植起来也非常简单,在种植上遇到困难,可上中国最大的农技问答“云种养”平台,数万名优秀农业专家时时在线免费解答。

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    5.香菜根

    香菜根是治疗感冒最好的天然药。香菜根煲汤,香菜根炒菜,香菜根做咸菜,浓郁的香菜香在菜里尽情的释放,而且香菜根还很有嚼劲,口齿鲜香,砸吧砸吧嘴,回味无穷。喜欢吃香菜的朋友一定不要错过。

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    6.茄子梗

    我们吃茄子都把茄子梗扔了,其实茄子梗是很好的食材,烀烂糊后是一道不错的美味。茄子根还是一味治疗风湿关节炎的中药。中国农民要是知道了这些,就再也不用浪费了。吃货朋友们也就有福气了。

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