“不需要泡打粉也能个个开花。
敲黑板：划重点！！
✅一定要使用耐高糖酵母，开花的关键之一。✅模具尽量选小一点的，纸杯也可以，能够快速受热是开花的关键之二。
✅米浆一定要倒满模具，是开花的关键之三。”
❌无需泡打粉❗️掌握三个技巧❗️开花米糕轻松做
用料
普通大米 200克
清水 140克
白砂糖 40-50克
耐高糖酵母 3克
普通面粉 40克
做法
1. 普通大米浸泡过夜（气温高记得冷藏），沥干水份，加入140克清水破壁机打细腻。
✅米浆一定要打细腻，它会影响成品口感。
2. 打好的米浆加入白砂糖、面粉搅拌均匀，加入耐高糖酵母。
一定要使用耐高糖酵母，开花的关键之一。
3. 室温发酵1-1.5小时（冬天气温低可能延长），判断标准是发到约2倍大。
4. 搅拌均匀进行排气，倒入模具10分满。
模具尽量选小一点的，纸杯也可以，能够快速受热是开花的关键之二；
米浆一定要倒满模具，是开花的关键之三。
5. 不二次发酵，水开上锅，大火蒸20分钟。
一定要大火蒸?大火?大火?大火?
个个都乐开了花，很美吧～
赶紧做起来吧！
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