芽球菊苣是什么蔬菜？

我之前也不知道有这样一种蔬菜，有一次公司里搞团建，就是选择在一个高档酒店，而当时就上了这样一道非常像白菜的菜肴。同时们有人说它是娃娃菜，也有人说它是玉兰花，后来还是公司的主管见多识广，告诉我们说这个是西方国家人爱吃的蔬菜——芽球菊苣。

估计很多人和我一样，对于这种蔬菜是一无所知。其实它在国内的栽种也有几十年的时间了，早在1980年的时候就已经引进栽种了。但是因为它的栽种方式特别，并且价格昂贵，所以在市面上十分少见，因此知名度不高。

芽球菊苣是起源于地中海一带，它是菊科，菊苣属菊苣中驯化选育出来的一个变种。这是一种多年生的草本植物，它的根茎非常的粗大，状似胡萝卜。

而芽球菊苣就是通过特殊的栽培技术，从它的根部生长出来的一个芽球，它长得很像是缩小版本的白菜，这是在法国、荷兰、比利时等国家非常流行的一种高档的优质芽类蔬菜。

近些年随着西餐文化在我国的盛行，很多的高档酒店、高档饭店也推出了很多的西餐，而很多制作西餐的食材就火爆起来了，其中就包括芽球菊苣，一般贵的时候都能卖到40元一斤。

生长过程却不能见光

大家都知道，万物的生长都是需要太阳的，也就是离不开阳光。可是芽球菊苣却不一样，它是不需要光照的。并且一旦经过光照以后，也就不值钱了。

芽球菊苣是多年生的植物，而要种植出来却是比较麻烦的。因为它是一种喜冷凉气候环境的植物，第一年的六七月份的时候把它播种下去，到了冬季的时候地上的茎叶部分就会枯萎死掉，但是地下的根块依然能存活，并且会在地下继续生长。

到了第二年的四五月份的时候，它就会长出来嫩芽了。这个时候就要把它地下粗大似胡萝卜的根挖出来，去掉顶部的茎叶，只取它的根块。然后移栽到大棚里，并且还要是在无光的环境中，大约25天左右就可以收获了。

所以总结起来芽球菊苣的生产过程可以分为两个部分：第一次是根株生长阶段，第二次是软化栽培阶段。特别是第二个阶段，必须要是无光的环境中栽种，这样才能长出来的品质才好。一旦见光以后，它也就变绿了，影响它的商品性，同时口感也很差了，会带有苦味。

像高品质的芽球菊苣能卖到40元一斤，一般一亩地能栽种10000株，亩产量可以达到五六千斤，所以它的亩产值非常惊人。可是见光变绿了的芽球菊苣，就只能说当饲料卖，才几毛钱一斤，相差非常的悬殊。

芽球菊苣种植前景

芽球菊苣在欧美各国栽培较多，也是一种比较常见的蔬菜，可是在国内市面上基本见不到，因为栽种的人也很少，仅有极少数的人小规模种植。

其实原因大家也是非常的清楚，首先是芽球菊苣的种植比较麻烦，很多人也缺乏这方面的技术。它的种植周期长，投入的成本也很高，既要搭建大棚，还要对其进行遮光处理。相比于很多的农产品，种植芽球菊苣投入的成本还是比较高的。

其次芽球菊苣的需求量不大。它虽然在欧美国家很火，可是国内仅有高档酒店才有需求，市面上根本就买不到。很多人也不知道这种蔬菜，更不知道如何食用。何况它的价格昂贵，普通人也是吃不起的。

很多人担心的一个问题就是，种植以后卖不出去怎么办？毕竟它不像是白菜、萝卜那些寻常的蔬菜，大家都喜欢吃，有着庞大的市场。