哪里产的头水紫菜的最好(头水紫菜的营养价值及功效)

7个月前生活448


说到紫菜,想到大家都不陌生。紫菜蛋花汤、紫菜海蛎煲、紫菜包饭 、紫菜寿司......小小一片紫菜既有着堪比海鲜的鲜美,又有着海鲜所不能媲美的爽脆与嫩滑口感,是餐桌上不可或缺的菜肴之一。

为什么紫菜要吃东山头水紫菜?

东山紫菜

什么是头水紫菜?

虽说吃了这么多年的紫菜,可是你可以知道紫菜也是有地位之分的,其中品质最好的就是“头水紫菜”以东山紫菜为例, 真正的头水紫菜,只生于秋冬交接期,仅有7天的黄金采摘期。所以东山头水紫菜最好的是前7天的,懂行的叫头水头剪,后面是头水,再最后是头水尾!头水紫菜有带天然的海的鲜味,不知道的人还以为下了味精,生吃和海苔味道差不多。

头水紫菜是和茶叶中的春茶一样的珍贵存在。富含多种生命活性物质,如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳,海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。初水海苔中含有15%左右的矿物质,有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。其中含硒和碘尤其丰富。 初水海苔还可以作为糖尿病日的充饥食品,因为它不含糖分;另外,海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。比起二水之后的紫菜,口感之鲜之嫩比起深海海鲜有过之无不及,其营养价值更是普通紫菜的36倍。

为什么紫菜要吃东山头水紫菜?

东山头水紫菜

哪里的头水紫菜好?

目前出产头水紫菜的产地有霞浦、平摊、东山等地。其中属东山紫菜最为出名。毕竟。东山岛紫菜好吃是有原因的!

①东山岛拥有极其优越的自然环境,海洋生态环境保护得力,海域水质优良,特别是亲营村的海域,适合紫菜的生长,这是决定紫菜品质的基本条件。

为什么紫菜要吃东山头水紫菜?

东山渔民种植头水紫菜

为什么紫菜要吃东山头水紫菜?

东山头水紫菜

②东山岛的渔民拥有丰富的经验,集体操作并熟练掌握技巧,紫菜经十几遍自来水冲洗,没有一粒沙。

为什么紫菜要吃东山头水紫菜?

东山渔民晾晒头水紫菜

③东山岛紫菜采用的古法柴火烘制,不仅口感好,而且保留了紫菜最原始的味道,那是大海的味道!

出水的紫菜必须先晒个太阳

然后使用剪刀,熟练地剪!剪!剪!

剪好的紫菜倒入大盘里,加水,搅拌清洗多遍!

用圆型的铁片,加一片竹编的竹板,把三块铁片分别摆放在竹板上,放在这个专用的水槽里,抓适当的紫菜,半泡在水里,用手把紫菜拌均匀了,捞起放在边上水泥板上,把水过干,再把铁块拿起继续下一板的工作。

紫菜板做好后,就搬到边上过干水,然后分板凉起,直到晒干成紫菜片过水,晾干!

最后一步就是下炉烘烤,出炉晾至冷却保存,采用古法柴火烘制!

如何区分头水紫菜

头水和非头水,品质差异肉眼可见。拆开闽国珍味头水紫菜的包装,阵阵香气扑鼻,黝黑发亮的外观,一目了然的好品质。取出适量放在冷水或者热水中,瞬间自然散开,不会糊作一团,小小一片就能泡出一大碗。

为什么紫菜要吃东山头水紫菜?

东山头水紫菜

“一方水土养一方人”,

东山这片广袤的海域里,

物产富饶,

不仅给他们带来舌尖上的美味,

也带给东山儿女们生生不息的盼望。

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