说到黄鳝，应该很多的人都吃过这种食物吧，而且黄鳝是这个季节里面最常见的一种食物，里面含有着较为丰富的营养物质，它长得有点像蛇，要不是那些经常处理的人，可能都会有点分不清，到底是黄鳝还是蛇，但是黄鳝有着很大的腥味，要是处理好了，黄鳝肯定入味又好吃，但是要是处理不好，这个黄鳝就会不好吃，那就是浪费食材，但是去除黄鳝并不是清洗掉外表的那层粘液就可以完全去除的。清洗黄鳝时，别只知道去除粘液，还要多加一步，好吃又入味！
一般的人在处理黄鳝的时候，都是将黄鳝的头剪段，然后用剪刀剪开，并将里面的那些内脏给清洗干净，留下的就是外面的这一条的肉，我们平时在外面吃到的也都是这里的肉，这里的肉才是最好吃的，它不像鱼这些肉，还有刺，还怕卡住，但是他不一样，因为我他的刺都是在中间一长条，不存在会被卡的问题。黄鳝的表面有一层很黏糊糊的粘液，我们要将这层粘液去掉。
一般去除粘液都是用热水煮，等到变成白色的，就能去掉一部分的腥味，但是这样并没有完全的去掉腥味，还是有着很大的腥味的，这个时候就应该多加一步，才能够很好的去除，那就是在里面加上调料腌制一下，在下锅之前很多的肉类都要做的一步，那就是在黄鳝里面加上适量的料酒和生抽，这样腌制一下就能够去除黄鳝的腥味，因为这种调料就能够进入到黄鳝的体内，这样就能很好的将这种味道去除。
黄鳝的人做法是很简单的，刚开始用油煎一下，等看到黄鳝的颜色变了之后，就可以盛出来了，再加上一些生姜，辣椒，还有大蒜这些调料，这时候就可以将黄鳝放进去，并加上生抽和食用盐，稍微的搅拌一下就可以准备盛起来了，当然出锅前还可以在上面撒上一些的葱花，这样闻起来会更加的香，而且看上去也是很好看的黄鳝，看着我就很想吃。
清洗黄鳝时，别只知道去除粘液，还要多加一步，好吃又入味！这个季节正是吃黄鳝的时候，只要将身上的腥味去掉了就会好吃，第一个就是去掉上面粘糊糊的粘液，第二个就是加上一些生抽和料酒腌制一下，去掉腥味
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