布条百科 - 专业百科知识分享的网站 手机版
首页 > 生活 >

蒸馒头醒面要多长时间(蒸馒头需要醒多长时间面)

930次浏览     发布时间:2022-07-23 09:05:37    

蒸馒头时,发面要多长时间?夏天还是冬天温度适合发面?涨知识了

面点,是我们再熟悉不过的家常食物,常见的像馒头、包子、饺子、花卷等等,也是我国北方很多地区人们的日常主食。早在春秋战国时期,就已经有五谷、九谷和百谷,并且也有了油炸和蒸制类面点。

如今,面点的种类和制法越来越多,制作面点的工具也变得越来越多元化,从而更能满足不同人的口感需求。很多朋友也会选择自己在家制作面点,干净又卫生,吃着也放心,还能根据自己的喜好进行调整。

无论做什么面点,几乎都少不了一个工序,发面。只有经过充分发酵的面粉才能叫活面,反之则为死面。关于发面,也是有不少讲究的。

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关发面的小知识,下面就一起来看看。

发面要多长时间?

发面需要的时间,和面团发酵的环境温度有最直接的关系,一般来说,可以分为下面3种情况:

1、在夏天或温度较高的环境中发面,需要1个小时左右;2、在冬天或温度较低的环境中发面,需要3-4个小时左右;3、在春秋季节的室内环境中发面,一般需要2个小时左右。

根据相关研究数据表明,面团发酵的最佳环境温度为30度到35度之间,不宜超过40度,因此,夏天的环境是最适合发面的。如果是在冬天的环境中发面,可以人为提高发酵面团的环境温度,如放到电饭锅里保温发酵等等。

环境湿度和发酵剂对发面的影响

除了环境温度这个最重要的因素外,面团发酵还和环境湿度、发酵剂的使用有一定关系。

环境湿度对发面的影响

除了前面提到的环境温度对发面的影响外,发酵面团时的环境湿度,也会影响到面团的发酵效果,一般来说,最适宜的发面环境湿度在70%-75%之间为好。不过,和温度不同,湿度这块家庭发面还是很难拿捏好。

这里也有一个通用的方法分享给大家,可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水,然后把揉好的面团放在蒸架上,盖上锅盖进行发面。这样就可以人为控制发面的环境湿度,缩短发面时间,起到更好的发面效果。

发酵剂对发面的影响

在发面的时候,适量使用发酵剂,可以提升发面的效果。而咱们家常发面时会用到的发酵剂,无外乎就是酵母粉(活性干酵母)、小苏打(或泡打粉)、老面这3种。它们背后的原理,都是借助一系列反应,在面团中生成二氧化碳气体,来使面团膨胀,完成发面这一过程。

从对面团的影响、发酵的效果和纯天然角度考虑,如果大家制作的是中式面点,更建议用酵母粉来发面。一是酵母粉本身就属于纯天然提取物,里面含有维生素和矿物质成分,二是酵母粉还能保护面粉中的维生素,减少营养流失;三是酵母粉发酵对面点口感影响较小。

3个关于发面的小贴士

下面再给大家额外分享3个有关发面的小贴士:

1、和面的时候应该用温水为好,这样能缩短发面时间,发好的面团也不会过软或过硬;

2、揉面的时候一定要充分,揉到面团表面由粗糙变得光滑,摸上去滑润细腻即可;

3、当面团体积涨大到原来的2-3倍时,一次发酵就完成了,这时候可以取出,将面团中的空气揉出去后,再进行二次发酵30分钟左右,效果会更好。

结语

由上可知,发面需要的时间,和环境温度有最直接的关系。不同的季节和室温,需要的发面的时间是不一样的,此外,还和大家分享了环境湿度和发酵剂对发面的影响,大家下次发面的时候,就可以学以致用了。

相关文章

地上为什么长青苔(地面长出绿毛、白毛及红毛是什么原因引起的)

很多的朋友发现咱们家的土壤出现了红毛现象,有的出现白毛现象,有的长出绿苔,非常担心,是不是土壤坏了。绿苔是怎么造成的呢,其实绿苔就是土壤富营养化。夏天的时候我们看石头,路边的石头、墙根儿都会长绿苔、长苔藓、长地衣,它本身就是正常现象,所以不用担心。土壤里边只要有营养,湿度大它了就会长出这些真细菌物体

2025-05-12 04:41:52

为什么楼房冲道路(住宅莫“挡道”,“路冲”惹烦躁)

风水学上,对于住宅的朝向是十分讲究的,很多人都知道,阳台要朝南,朝南的阳台阳光好、日照足。其实,房屋整体的朝向也很重要,特别是,住宅千万不能“犯冲(chòng)”,一旦“犯冲”,就可能招来意想不到的麻烦。住宅犯冲,最常见的是“路冲”。就好像一个人,拿着武器随时要冲过来,搅得宅主人精神高度紧张,不得安

2025-05-12 03:07:28

橡胶为什么那么耐磨(神奇的化学变身:橡胶硫化的秘密)

橡胶是一种常见的弹性材料,广泛应用于各个领域。无论是轮胎、鞋底、密封圈还是运动器材等,都离不开橡胶材料的应用。然而,你是否曾经想过这些橡胶制品为什么能够具备强韧的耐磨性和耐老化性呢?这得益于橡胶的硫化过程,这是制造橡胶制品的重要过程,也是橡胶材料取得良好性能的关键。一、橡胶的发现和应用橡胶的历史可以

2025-05-12 03:03:27

日本为什么家家浴缸(日本人为什么钟爱浴缸?)

众所周知,日本人的沐浴文化十分变态,不管家里面积多小,都会都在家里安装一个浴缸,每天下班回家之后都会泡泡澡。而在我们国内,浴缸似乎只有豪宅或者家里面积足够大的情况下才能安装,为什么日本人钟爱浴缸呢?其实除了泡在之外,还有这4个”变态“功能,分享给大家。一、淋浴和泡澡兼顾我们国内如果安装了浴缸,那么一

2025-05-12 02:17:26

为什么有产权期限(说好的永久房屋产权为什么还有20、70年之分?)

前一阵子出了个大新闻!温州一批只有20年土地使用权的住宅到期,据有媒体说“业主需要缴纳一笔价格接近房价三分之一甚至还多的土地出让金”。接下来本砖家的朋友圈每天被“房地产税加快进入立法、中央取消房产证70年权限“的帖子刷屏,一时间人心惶惶,难道宝宝们每天省吃俭用一个个钢蹦钱买的房,70年后就不是宝宝的

2025-05-12 01:45:31

为什么马桶要溅水(上厕所屁屁容易溅到水咋办?)

上厕所最尴尬的莫过于马桶溅水了,郁闷得要死,有人说,一说马桶内的水封越低,面积越小越好;另一种说法是水封高点,面积大点,就能使水向上的冲击向周围扩散……,到底是要闹哪样啊?其实,马桶溅水在无论什么品牌的马桶上都是常事,毕竟人类还没有办法让便便落在水面却不激起水花。一、马桶溅水产生的原因马桶溅水是几乎

2025-05-12 00:47:13