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清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸

2022-08-02 12:10百科138

清蒸鱼是一道家常菜,一道做法特别简单的清蒸菜,具有鲜味醇厚,鱼肉鲜嫩的特点而深得我的喜爱,

蒸鱼的做法很简单,但也不是随随便便就能做好,也是需要一点小技术的,比如放进蒸锅的时候是水开后放进去,还是冷水的时候就要放进去,估计不懂的你会说,不都是水吗,这有区别吗?如果你会这样想那就大错特错了,要知道在水开时放进去和冷水时放进去的效果可谓是天壤之别。

蒸鱼是水开后蒸还是冷水蒸

1、蒸鱼必须是水开后放进蒸锅开始蒸,这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩,味美,而且不会有腥味。

2、如果是冷水就下锅,那么鱼在锅内加热的时间过长,鱼肉容易变老,也会把鱼腥味逼近鱼肉里。

3、蒸锅内的水沸腾上蒸汽后把鱼放蒸锅10分钟即可,出锅后把水沥掉,把去腥的姜蒜也去掉,然后加蒸鱼豉油后加姜蒜丝,淋上热油即可。

温馨提示:

在蒸鱼之前把鱼腌制的时候尽量不要抹太多的盐,因为盐分太多,在蒸鱼的时候盐可以加速让鱼肉变老而失去鲜嫩的口感。

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