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广东家常菜谱100道简单(广东清淡的菜谱家常菜)

2022-08-03 13:10学习149

春节已过完了,大家都要上班忙碌起来,随着现在生活节奏的日益加快,很多朋友都没有太多时间在家里做饭吃,今天就给大家分享12道广东比较经典的家常菜,荤素搭配,美味营养又简单快速,10分钟就能搞定的快手菜,味道清淡,还特别的好吃!

广式煲仔饭

食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法:

1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟

2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法

1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟

2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。

鸡蛋蒸虾

食材:鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆、红辣椒、大葱

做法:

1、鸡蛋豆腐切成厚片,摆入盘里,碗中打入鸡蛋加盐,加1.5倍的温水打散,用漏网过滤一下撇掉浮沫,盖上保鲜膜,用牙签扎孔,水开之后蒸十五分钟。

2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水,焯熟之后捞出来。鸡蛋豆腐蒸好后取出,把煮好的虾仁和青豆摆在上面,再切一点葱丝辣椒丝摆上,淋上蒸鱼豉油,泼上热油就好了。

清蒸鲳鱼

食材:鲳鱼、生姜、红辣椒、小葱、胡萝卜

做法

1、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分,把鱼头和鱼尾切下来,在鱼身上相隔一厘米宽划上口子,切的又薄又均匀。

2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟,大葱生姜切丝,青红椒都切斜刀片小葱叶子撕成丝

3、调个料汁,放两大勺蒸鱼豉油,少量的,半勺蚝油,少许的胡椒粉搅匀,撒上葱姜丝,放上腌好的鱼摆出开屏的造型。

4、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟,蒸好倒掉多余的汤汁,趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝,摆一个造型,浇上热油爆出香味就可以上桌了。

蒜蓉西兰花

食材:西兰花、大蒜、小米椒

做法:

1、西兰花掰成小块,用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末,小米辣切碎

2、锅里加水烧开,加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿,倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水。

3、然后将西兰花花朵朝下装满,尽量装紧密一点,装完后用手压平压实,取一个盘子扣上然后慢慢翻过来,西兰花的造型就做好了。

4、最后调一个料汁,加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水搅匀,热锅放油,下入蒜末辣椒炒香,倒入料汁,中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮,用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。

紫菜煎鸡蛋

食材:紫菜、鸡蛋、小葱

做法:

1、碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐,胡椒粉,几滴白醋能去腥,再撒入一把葱花打散搅匀备用。

2、再准备一块紫菜倒入适量温水,泡两分钟左右,然后倒在漏勺中挤干水分,把紫菜放在案板上剁碎,放入蛋液中,然后用筷子搅拌均匀。

3、锅里多放点油,油温五成热立马关火,下入紫菜鸡蛋液,用铲子把它摊平,这时开中火,轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀,煎至两面定型,用铲子把它捣碎

4、下面开始调味,加入少许食用盐,生抽开大火快速翻炒出锅气,再来点芝麻香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

芦笋炒虾仁

食材:芦笋、红黄辣椒、大蒜、生姜、虾仁

做法:

1、先把芦笋的皮去掉,然后切成滚刀块,红黄辣椒切成菱形片,大蒜生姜分别切成片。

2、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀,然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。

3、锅里水烧开加食盐植物油,再倒入芦笋焯水,等水开后捞起过凉水,同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。

4、热锅放油下入姜蒜辣椒,翻炒至断生,倒入芦笋虾仁大火翻炒,加食盐,少量的白糖继续翻炒入味,然后加适量的淀粉水,翻炒几下后即可起锅装盘了。川烫鱿鱼

白灼鱿鱼

食材:鱿鱼、黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱

做法:

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉,彻底处理干净,然后把鱿鱼切开打上花刀,锅中开水下入姜片,下入鱿鱼焯水三十秒,捞出来过凉水更加的清脆。

2、准备一根洗净的黄瓜,用削皮器削一层薄薄的长片,然后从另外一端给它卷起来,摆入盘中,

3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末,小米椒切圈放入碗中,加入一小勺盐白糖,两勺蒸鱼吃油,一勺香醋蚝油,两勺清水搅拌均匀。

4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中,淋入调好的料汁,撒上葱花,淋上热油就做好了。

广式素炒三鲜

食材:荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱

做法:

1、荷兰豆清洗干净,红椒、山药去皮后切成马蹄片,玉米粒,泡发好的木耳,大蒜切片,小葱白切段。

2、锅里水烧开加点植物油,倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒,然后捞起过凉水,再下入木耳焯水三十秒捞起备用。

3、热锅放油,下入葱蒜炒出香味,再倒入所有食材开最大火翻炒,加食盐继续翻炒入味,即可起锅装盘。

蚝油生菜

食材:生菜、大蒜

做法:

1、首先把生菜清洗干净,锅里水烧开加一勺盐和植物油,这是生菜翠绿不变色的关键,生菜下锅焯水十五秒左右就好了。

2、然后捞起装盘,再拍几个大蒜切成蒜末,热锅放油下蒜末炒出蒜香味,然后倒入多一点的蚝油,继续炒香,再倒入清水煮开后加酱油、盐,一勺白糖,放好调料后加水淀粉,大火收汁,直接淋在生菜上即可。

枸杞叶猪杂汤

食材:瘦肉、猪肝、枸杞叶、粉肠、生粉

做法:

1、先把枸杞叶摘下来清洗干净,把瘦肉、猪肝切成薄片,提前洗干净的粉肠切成小段,加入适量的盐、生粉、姜片、鸡粉、料酒搅拌均匀,最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟。

2、锅里放入适量清水,放入枸杞梗、姜片,水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要,加入适量的花生油,开大火,加入腌制好的猪杂、枸杞叶。

3、盖上锅盖煮五分钟左右,时间到了,放入适量的盐,搅拌均匀就可以出锅啦。

广式金汤菜

食材:瘦肉、西红柿、黑木耳、丝瓜、鸡蛋

做法:

1、首先把猪肉切成薄片,加入一点盐,淀粉,花生油抓拌均匀,腌制10分钟。

2、丝瓜去皮滚刀切块,一个西红柿切块,黑木耳泡发好块小块。

3、油热后加入三个鸡蛋,煎制两面定型,用锅铲把它铲小块,煎黄后把火调到最大,放入开水,四红柿,木耳煮开后,再放入猪肉打散,再煮一分钟左右,然后放入丝瓜搅拌一下,煮开再放点盐就可以出锅了。

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